Beskrivelse / smak
Helios-reddiken er dekket med bladgrønne topper med lilla stripete midtribbe. Pæren har en kremaktig gulbrun til gul utvendig hud og et skarpt hvitt indre kjøtt. Helios reddiker er best når de høstes unge mens pærene er milde, søte og saftige. De kan utvikle en litt treaktig tekstur og bli altfor krydret når de er modne.
Årstider / tilgjengelighet
Helios reddik kan bli funnet året rundt med høysesong om våren og sommeren.
Gjeldende fakta
Helios reddik er en rekke Raphanus sativus som er oppkalt etter den greske solguden på grunn av sin blekgule farge. Det er en cruciferous rotgrønnsak i Brassicaceae-familien sammen med kålrot, kål og pepperrot. I motsetning til røde reddiker som kan utvikle veldig krydret eller bitter smak under varme forhold, er gulrøde reddiker som Helios kjent for sin evne til å vokse med hell i varmere klima.
Næringsverdi
Helios reddiker er en utmerket kilde til vitamin C, med både roten og greenene som tilbyr en betydelig mengde. I tillegg tilbyr de et høyt innhold av vann, kalium, vitamin B6, jern og folsyre.
applikasjoner
Reddiker kan brukes i både kokte og rå applikasjoner. Skiver reddik kan tilsettes smørbrød, salater, taco og innpakning. Serveres hele og utgjør en utmerket forrett eller tilbehør når de er parret med myke oster, pisket smør eller kremete fall. I tillegg kan de i tynne skiver serveres klassisk på toppen av toast eller kjeks smurt med kremost eller smør. Helios reddiker kan også stekes eller stekes, noe som vil forsterke reddikens naturlig søte smak. For å lagre, bør Helios reddik holdes nedkjølt og brukes innen to uker for optimal tekstur og smak.
Etnisk / kulturell informasjon
Helios-reddik antas å være av den samme sorten, eller i det minste en veldig nær slektning av den 'lille tidlige gule kålrotten' som er nevnt i Vilmorins The Vegetable Garden fra 1885.
Geografi / Historie
Reddik kjent under navnet Helios antas å ha kommet fra frøsparer og arvestykke gul reddikssamler Alzbeta Kovacova-Pecarova fra Kosice, Tsjekkoslovakia. Gule reddiksorter er dokumentert så tidlig som på 1700-tallet og antas å ha fått sin unike farging fra en genetisk mutasjon. De blir ganske enkelt satt genetisk på samme sminke som en rød reddik med noen få manglende gener. Gule reddiker dukket opp først i Amerika allerede på 1800-tallet og vedvarende popularitet i frøkataloger som et resultat av deres evne til å vokse med hell i varmere klima enn deres røde kolleger. Deres smak smalt imidlertid i forhold til den røde, og det var først i siste halvdel av det nittende århundre at forbedrede varianter med en mer delikat tekstur og mild smak ville komme inn på markedet.
