Hen of the Woods sopp informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Hen of the Woods sopp er lett å skille mot andre sopp fordi fruktkroppen deres består av klyngede bladlignende blad. Fargen deres varierer fra ren hvit til solbrun til brun, avhengig av hvor mye sollys de fikk før høsting. Hen of the woods 'tekstur er saftig og halvfast. De er fruktige, jordiske og krydret i smak og absorberer ledsagende smaker lett når de blir kokt.

Årstider / tilgjengelighet

Hen of the Woods sopp er tilgjengelig om vinteren.

Gjeldende fakta

Hen of the Woods sopp er faktisk et vanlig navn for Maitake sopp. Andre aliaser inkluderer Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, kumotake sopp, ramshode og sauehode. Den vitenskapelige klassifiseringen er Grifola frondosa, som er navnet du finner den under i soppfeltguider.

Næringsverdi

Forskere isolerer antibiotiske egenskaper fra sopp hvert år, og dette er den første soppen med anti-HIV-aktivitet som er bekreftet av forskere i USA og Japan. I Kina inntas det for et immunsystemstimulerende middel.

applikasjoner

Hen of the woods sopp er allsidig og kan spises rå eller kokt. Pakket med spesiell beskyttende plast, holder disse soppene seg best i sine originale beholdere. Stek hel for å konsentrere smaker og juice, saut eller stek med vill sopp eller asiatiske grønnsaker. Pair Hen of the woods sopp med sterke asiatiske smaker som hvitløk, soya, chili, mirin og sesam.

Etnisk / kulturell info

Tradisjonelt og til og med i dag beskytter japanerne sine soppjaktområder ved å merke trær for å holde andre jegere ute. De jakter alene, og avslører aldri stedet, ikke engang for familien.

Geografi / Historie

Hen of the Woods sopp er innfødt i fjellskogene i det nordøstlige Japan, hvor de fikk navnet fantomsopp på grunn av deres sjeldne tilstedeværelse. Wild Hen of the Woods sopp finnes i høstskog rundt foten av stor løvtre, lønn, furu og andre nåletrær og stubber. I dag dyrkes sopp Hen of the Woods for å øke produksjonen og tilgjengeligheten.