| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Highbush tyttebær vokser på tette busker som når en høyde på 4 meter. De små fruktene, kjent som dropper, er runde og måler 8 til 10 millimeter i diameter. De vokser på tynne stengler i hengende klynger på enden av plantens limgreiner. De knallrøde, og noen ganger rød-oransje, Highbush tyttebærene er harde og knasende når de modnes. Fruktene inneholder et flatt, uspiselig frø, og smaken er syrlig og sur, omtrent som en ekte tranebær. Hvis fruktene blir værende på planten etter frost, blir de myke, selv om smaken kan avta noe.
Årstider / tilgjengelighet
Highbush tranebær er tilgjengelig om høsten og vinteren.
Gjeldende fakta
Highbush tranebær er medlemmer av Viburnum-slekten, og er ikke en 'ekte' tranebær. De er en del av kaprifoliefamilien og ble oppkalt etter deres likhet med det kommersielt markedsførte tranebæret. Noen ganger blir de referert til som amerikanske Highbush tranebær eller Cranberry viburnum. Det er tre forskjellige arter av Highbush tranebær: den amerikanske, Viburnum trilobum, den europeiske, V. opulus, og en hybrid av de to, V. opulus var. americana. Den amerikanske sorten sies å ha en mye bedre smak og smak enn den europeiske sorten. Highbush tranebær finnes oftest i naturen og er en favoritt blant fugler som sedertrevingen.
Næringsverdi
Highbush tyttebær inneholder mye vitamin C og pektin. De får sin røde fargetone fra phytonutrient anthocyanin, som sammen med vitamin C gir gunstige antioksidantegenskaper.
applikasjoner
Highbush tyttebær brukes omtrent som ekte tyttebær, og egner seg best til syltetøy, gelé, sauser og sirup. Ved oppvarming vil den høye mengden pektin i frukten skape en gelignende konsistens og tykne. Frøene er veldig snerpende, og det anbefales at de fjernes før frukten kokes. Som den sanne tyttebæren, parrer sauser med Highbush tyttebær godt med kjøtt, vilt og fjærfe. Å lage juice kan kreve frysing og deretter tine fruktene for en lettere konsistens. Når de er tint, kan de knuses og siles for å fjerne frøene og skinnene. Silet juice kan fortynnes, søtes, tilsettes annen juice eller drikkes i full styrke. Faste, modne tyttebær fra Highbush kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker. Fruktene kan fryses i opptil tre måneder.
Etnisk / kulturell informasjon
Highbush tyttebær er en viktig kilde til mat og ly for larven til vårblomstersommerfuglen. Barken fra Highbush tranebær har vist seg å være nyttig som antispasmodisk for både de innfødte i Canada og Amerika, så vel som for europeerne som bosatte seg i områder der plantene er frodige. Barken inneholder en bitter forbindelse kalt viburnine, som har blitt brukt til å lindre mage- og menstruasjonssmerter, samt astma. Dette førte til et amerikansk kallenavn for planten: Crampbark.
Geografi / Historie
I Nord-Amerika er Highbush tranebær hjemmehørende i den sørlige tredjedelen av Canada, fra New Brunswick i øst til British Columbia i vest. I USA finnes de i de nordøstlige delstatene fra Maine sør til West Virginia, og dekker deretter et område nordover til Oregon og Washington. Den europeiske varianten er innfødt til det meste av kontinentet, så vel som Nord-Afrika og Nord-Asia. Trærne vokser ofte nærmest vannmasser, i skoger og langs steinete bredder og åssider. De blomstrer i naturen og dyrkes til hjemmebruk. Trærne brukes ofte på grunn av prydkvaliteten og evnen til å tjene som en naturlig gjerde eller grense. De har blanke grønne blader om våren og sommeren og utvikler nyanser av gult, rødt og lilla om høsten.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Highbush Cranberries. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Taste of Home | Highbush Cranberry Jam |
