Beskrivelse / smak
Hinona Kabu kålrot har tynne, langstrakte røtter med levende purpurrøde skuldre (den delen som vokser over jorden) og lyse hvite spisser. De spiselige bladene er mørkegrønne med røde årer, og vokser rett opp fra knollen. Hinona Kabu kålrot er gjennomsnittlig omtrent en og en halv centimeter i diameter og kan vokse opp til 12 tommer i lengde, selv om størrelsen kan variere avhengig av klima og årstid. Røttene har en mild krydret og søt smak, en blanding av kålrot med et snev av reddik.
Årstider / tilgjengelighet
Hinona Kabu kålrot er tilgjengelig året rundt med høysesong fra sen høst til tidlig på våren.
Gjeldende fakta
Hinona Kabu kålrot er botanisk klassifisert som Brassica rapa var. rapifera, og kan også bli funnet under navnet ‘Turnip of the Sun’ eller Long turnip. De japanske Hinona Kabu-kålrotene blir populært brukt til å lage sakurazuke, eller 'cherry blossom' sylteagurk, oppkalt etter fargen som naturlig produseres når de er syltet. I Japan er Hinona Kabu kålrot kjent som ganske enkelt Kabu, på kinesisk som Wujing, eller Manjing og på kantonesisk som Mo ching.
Næringsverdi
Kålrot er en god kilde til vitamin C og inneholder kalsium, kalium og en liten mengde fosfor.
applikasjoner
Hinona Kabu kålrot kan spises både rå og kokt. Hele planten, røttene og greenene syltes sammen til en tradisjonell japansk krydder kalt kirsebærblomster. Hinona Kabu kålrot kan brukes i oppskrifter som krever alle slags kålrot. En populær måte å forberede de lilla toppede knollene på er å saute skiver i smør og sukker og avslutte med et snev av soyasaus. Denne tilberedningen kalles ‘teriyaki kålrot’ og kan serveres over ris. Oppbevar rester i en glassburk i kjøleskapet i opptil to uker. Friske Hinona Kabu-kålrot kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.
Etnisk / kulturell info
Uansett om de kalles Hinona Kabu eller 'langrotede syltetroper', blir disse lange, milde smaksprøver og fargerike kålrot syltet for å lage sakura zuke eller kirsebærblomst. Dette skal ikke forveksles med syltede kirsebærblomster, som også er et populært element i deler av Japan.
Geografi / Historie
Hinona Kabu-kålrot antas å ha sin opprinnelse i Japan på 1470-tallet. Navnet plasserer opprinnelsen til den lysende kålrot i byen Hino, i Shiga prefektur. Fargene på Hinona Kabu-nepe ligner på en knoll fra slutten av 1800-tallet kjent som 'Long Red Tankard', som var veldig populær i Sentral-Europa på den tiden. Dette har ført til en konkurrerende opprinnelsesteori. Long Red Tankard kålrot kan ha vært en av flere europeiske grønnsaker som er kjent for å bli introdusert i Japan etter Meiji-restaureringen i 1867. Denne sorten kan ha vært en forelder til det som nå er kjent som Hinona Kabu-kålrot. Utenfor Japan har Hinona Kabu kålrot blitt dyrket av kystnære gårder i California og er tilgjengelig for bønder i frøform. Nepene som er avbildet ovenfor er fra en lokal San Diego-gård, og røttene har også blitt funnet på en gård i San Francisco-området.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Hinona Kabu neper. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Bare litt bacon | Ristede Hakurei kålrot og reddiker | |
| The Kitchn | Umeshu (japansk plommelikør) | |
| Om Happy | Hinona Kabu kålrotssalat | |
| Om Happy | Syltet Hinona Kabu |
Nylig delt
Folk har delt Hinona Kabu-kålrot ved å bruke appen Spesialprodusere til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market County Line Harvest NearSanta Monica, California, USA For omtrent 21 dager siden, 17.02.21  Virginia Park Bondens marked County Line Harvest NearSanta Monica, California, USA For omtrent 25 dager siden, 13/2/21  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 47 dager siden, 1/22/21  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 61 dager siden, 01.08.21 Delings kommentarer: Kongens kålrot!  Santa Monica Bondemarked County Line Harvest NearSanta Monica, California, USA Cirka 63 dager siden, 06.06.21  Santa Monica Farmers Market County Line Harvest NearSanta Monica, California, USA For omtrent 70 dager siden, 30.12.20  Santa Monica Farmers Market County Line Harvest Coachella Valley NærSanta Monica, California, USA Cirka 413 dager siden, 1/22/20 Delings kommentarer: Solrot skinner i Santa Monica  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com NærNapa, California, USA For omtrent 586 dager siden, 08.02.19 |
