Beskrivelse / smak
Pepperrotrot er middels til stor i størrelse, i gjennomsnitt 5-20 centimeter lang og 2-5 centimeter i diameter, og har en slank, sylindrisk og konisk form med en pæreformet ende. Den halvgrove huden er fast, tynn, dekket av knudrede hakk og støt, og varierer i farge fra solbrun til lysebrun. Under overflaten er det hvite kjøttet tett, skarpt og vandig. Pepperrotrot har en søt smak, og når den er knust eller malt, kommer en varm og skarp smak ut av flyktige oljer som skaper en sennepslignende varme.
Årstider / tilgjengelighet
Pepperrotrot er tilgjengelig året rundt, med høysesonger sent på høsten og tidlig på våren.
Gjeldende fakta
Pepperrotrot, botanisk klassifisert som Amoracia rusticana, er den spiselige, underjordiske roten til en flerårig plante som kan vokse over en meter i høyden og er medlem av familien Brassicaceae eller sennep sammen med brokkoli, wasabi og sennep. Det er mange forskjellige varianter av pepperrotrot, med den vanligste er Maliner Kren, en variant med tsjekkoslovakisk arv. Som andre skarpe røtter, er pepperrotrot hovedsakelig brukt som smakstilsetning og krydder, servert over kokt kjøtt, lagdelt i smørbrød og blandet i sauser. Roten var også en av de første varene som ble tappet i USA i 1860 som en næringsmiddelmat og selges fortsatt i dagligvarebutikker som et krydderi på flaske.
Næringsverdi
Pepperrot er en utmerket kilde til vitamin C, som kan bidra til å øke immunforsvaret, og inneholder også litt kostfiber og folat. Roten inneholder også isotiocyanat, som er den flyktige oljen som frigjøres og gir pepperrot sin krydret smak når den knuses.
applikasjoner
Pepperrot er best egnet for rå applikasjoner, ettersom lengre perioder med varme kan redusere den skarpe smaken og ofte finnes i fersk, tørket eller pulverisert form. Roten brukes hovedsakelig som krydder og er lett revet, hakket eller barbert og blandet med eddik til bruk i sauser, dressinger, supper, salater, blodige marys og bakte bønner. Pepperrot blir også laget til en saus med rømme eller majones og er lagdelt i smørbrød, blandet til devilled egg, eller spredt over steker, prime rib og biff. Pepperrot passer godt sammen med grillet kjøtt som biff eller kylling, sjømat, pølse, stekte rotgrønnsaker, potetmos, tomatjuice og asparges. Bladene på planten er også spiselige og har en lignende smak som roten. Pepperrotrot holder i 1-2 uker når den oppbevares i en plastpose med et fuktig papirhåndkle i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I Collinsville, Illinois, er det en internasjonal pepperrotfestival som arrangeres hver mai for å feire og bringe bevissthet til den skarpe roten. På festivalen er det pepperrotspisekonkurranser, oppskriftskokninger og til og med spill sentrert rundt roten. Collinsville er kjent som en av de sentrale produksjonsregionene for pepperrot og antas å dyrke over seksti prosent av pepperrot som selges globalt. I tillegg til festivalen har pepperrotrot tradisjonelt blitt brukt som en av de fem bitre urtene som er tilstede på en tradisjonell Seder-plate for den jødiske påsken.
Geografi / Historie
Pepperrot er innfødt i Øst-Europa, spesielt Russland og Ungarn, og har blitt brukt for sine medisinske og kulinariske egenskaper siden de gamle grekerne og egypterne. Roten ble deretter introdusert til Vest-Europa og ble dyrket i England på 1600-tallet og ankom Amerika på 1800-tallet med tillatelse fra tidlige bosettere i nordøst. I dag dyrkes pepperrot ofte i både USA og Europa, og kan finnes fersk på lokale markeder og tappes i supermarkeder.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Urt og tre | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Foran Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Hytte på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Håndverk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Født og oppvokst | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| MishMash | San Diego CA | 760-822-1097 |
| Eve-Creations velvære | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Miller's Table | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Fiskemarked sentrum | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Bistro du Marche av Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inneholder pepperrotrot. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt pepperrotrot ved hjelp av spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 University District Farmers Market Mair Organic Farm Taki Wapato, WA I nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 81 dager siden, 19.12.20 Delings kommentarer: Fersk pepperrot er alltid en godbit med stek!  Sprouts Farmers Market Sprouts Farmers Market - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 I nærhetenGlendale, Arizona, USA Cirka 429 dager siden, 1/06/20  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com NærKlart vann, Wisconsin, USA Cirka 429 dager siden, 1/06/20  Harvest Market Høstmarked og dagligvare 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 I nærhetenNybegynner, California, USA For omtrent 597 dager siden, 22.7.19  Safeway Safeway 2020 Market Street San Francisco CA 94114 415-861-7660 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 607 dager siden, 07.12.19  Hele matmarkedet Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19  Gelsons marked Gelsons marked - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 I nærhetenLaguna Beach, California, USA For omtrent 626 dager siden, 23.6.19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 I nærhetenCosta Mesa, California, USA Cirka 628 dager siden, 21.6.19  Sprouts Farmers Market NærSan Diego, California, USA For omtrent 680 dager siden, 30.04.19  Sprouts Farmers Market NærFairbanks Ranch, California, USA For omtrent 726 dager siden, 15.03.19 Delings kommentarer: Pepperrotrot oppdaget på Sprouts Farmers Market. |
