| Penryn Orchard Spesialiteter | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Hoshigaki er like visuelt imponerende og unik som smak og tekstur er på smak. Resultatet av den håndverksmessige prosessen er en eldre, deflatert, men likevel fuktig frukt med lineære rynkede riller, nyanser av brent oransje og brun med pulverisert glasur, en behagelig seig, fuktig tekstur, søte og komplekse smaker av pepperkaker og bakekrydder med en varm blomsternese. Når fruktene eldes over tid, fortsetter sukker å kake overflaten, og til slutt maskerer mye av fruktenes farger med en gjennomsiktig hvit pels.
Årstider / tilgjengelighet
Hoshigaki er tilgjengelig om vinteren.
Gjeldende fakta
Hoshigaki-metoden er en arbeidskrevende japansk tradisjon og en kunst. Hele firmaet Hachiya persimmon skrelles for hånd og blir trukket opp av strenger. Etter omtrent en uke masseres fruktene hver tredje til femte dag i flere uker. På slutten av denne perioden vil fruktene utvikle en hvit blomst når sukker kommer til overflaten. Den hvite blomsten er indikatoren for at massen har stivnet og er klar til å spises. Siden prosessen er tidkrevende og krever tålmodighet, er Hoshigaki en sjelden kommersiell begivenhet.
applikasjoner
Hoshigaki kan kuttes og spises alene som en matbit og sammen med andre tørkede og tarterfrukter som kirsebær, jordbær og ananas. Hoshigaki kan brukes som tilbehør til osteplater og tilsettes desserter som kaker, paier, terter og iskrem. Velsmakende alternativer inkluderer salater og suge i væske for å lage en kompott eller saus til svinekjøtt, and og sjømat. Gratis parring inkluderer granatepler, cara cara appelsiner, fløte, brunt sukker, sirup, pistasjenøtter, alderen manchego, proscuitto, gresskar, chili, milde oster som chevre og port salut, kvede, epler og pærer.
Geografi / Historie
Hoshigaki ble opprinnelig utviklet i Japan. Den ble opprettet som en bevart næring av frukt når den eneste frukten som var tilgjengelig i vintermånedene, var sitrus. I løpet av 1800-tallet hadde japanske innvandrere med seg persimmons og det bevarte håndverket Hoshigaki til Sierra-foten og San Joaquin Valley i California. Som generasjoner tidligere, gjorde praksis også, og etterlot alle unntak noen få nedstigende produsenter. Det 21. århundre har brakt en vekkelse av Hoshigaki til samme region i California, der fruktbønder praktiserer metoden med lidenskap og integritet. Praksisen vedvarer fortsatt i hjemlandet Japan. Det praktiseres også i Kina, Vietnam og Korea.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Hoshigaki (tørkede persimmoner). En er enklest, tre er vanskeligere.
| San Francisco Chronicle | Hjemmelaget Hoshigaki | |
| Rot enkelt | Hoshigaki (tørkede persimmoner) |
Nylig delt
Folk har delt Hoshigaki (tørkede persimmoner) ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, CA, USA For omtrent 66 dager siden, 03.03.21 Delings kommentarer: Hoshigaki persimmons fra 3 nøtter  99 Ranch Market NærSan Diego, CA, USA For omtrent 447 dager siden, 19.12.19 |
