Beskrivelse / smak
Hot Lemon chili paprika er rett til svakt buet belg, i gjennomsnitt 8 til 10 centimeter lang, og har en konisk, konisk form. De slanke paprikaene har et fast, litt rynket utseende og skifter fra grønt til lyst gult med modenhet. Under den tynne huden er kjøttet skarpt, lysegult og lett ribbet, og omslutter et smalt sentralt hulrom fylt med mange små og runde, kremfargede frø. Hot Lemon chile peppers har en subtil, vegetabilsk og sitronlignende duft. Både de umodne grønne paprikaene og de modne gule belgene er spiselige, og tilbyr varierende kryddernivå og smakstyrke. Når de er modne, har Hot Lemon chili paprika en fruktig smak med fremtredende toner av sitrongress og sitrus. Paprikaene er krydret og inneholder en direkte, intens varme med en jevn, kriblende forbrenning, men over tid forsvinner varmen og drøyer ikke.
Årstider / tilgjengelighet
Hot Lemon chili peppers er tilgjengelig om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Hot Lemon chili peppers, botanisk klassifisert som Capsicum baccatum, er et arvestykke som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. De fargerike paprikaene er krydret, og varierer fra 15.000 til 30.000 SHU på Scoville-skalaen, og er kjent for sin jevne forbrenning blandet med intense, fruktige smaker. Hot Lemon chili peppers er sjeldne og dyrkes ikke kommersielt. Til tross for deres fravær fra store forhandlere, øker den søramerikanske innfødte i popularitet blant hagesentere og spesialprodusenter for sin unike, subtile sitrusaroma, kompakte størrelse og høye utbytte. Belgene er også favorisert for deres evne til å bli konsumert i både umodne og modne former.
Næringsverdi
Hot Lemon chili peppers er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å nøytralisere frie radikaler og øke immunforsvaret. Paprikaene inneholder også capsaicin, som er en kjemisk forbindelse som utløser hjernen til å føle følelsen av varme eller krydder, og har vist seg å bidra til å stimulere sirkulasjonssystemet og inneholder antiinflammatoriske egenskaper.
applikasjoner
Hot Lemon chili paprika er best egnet for ferske applikasjoner, da den lyse, fruktige smaken vises når den hakkes og innlemmes i salte retter. Belgene kan finhakkes, med frøene fjernet og blandes i salsa, kastes i ceviche eller røres i supper. Sitrusnotatene i pepper utfyller mange forskjellige sjømatretter og forbedrer også smakstilsetninger i ris, fjærkrebaserte retter og stir-frites. Utover ferske applikasjoner, kan Hot Lemon Peppers syltes for utvidet bruk, blandes i varm saus, eller tørkes og males til et pulver for bruk i tørr gni, eller over pasta, pizza, grønnsaker og røkt kjøtt. Paprikaene kan også tilberedes til en peppergelé for en søt-krydret krydder. Hot Lemon chile peppers passer godt sammen med urter som koriander, basilikum, timian og persille, tomater, paprika, brokkoli, kjøtt som fjærfe, reker og fisk og kokosmelk. Paprikaene holder seg opptil en uke når de oppbevares løst hele og ikke vaskes i en plast- eller papirpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I USA anses Hot Lemon chili peppers å være uvanlig og dyrkes ofte av gartnere i hjemmet som et eksotisk utvalg. De selvutnevnte 'chili-hodene', eller chilipeppersamlerne, favoriserer de lyse gule belgene for sin fruktige, sitruslignende smak og sterke, men ikke overveldende varme. På hjemmekjøkken blir paprikaene primært innlemmet i varme sauser og brukes til å lyse fisk, fjærfe eller asiatisk inspirert mat, spesielt thailandske retter. Hot Lemon chili paprika blir også tørket og malt til et pulver for lengre bruk. Pulveret gir ekstra smakstilsetning, og chilielskere rapporterer til og med å bruke pulveret på frukt, belagt på godteri, eller drysset over popcorn.
Geografi / Historie
Hot Lemon chili paprika stammer fra Sør-Amerika og har blitt dyrket i regioner i Ecuador og Peru siden antikken. Sorten forble hovedsakelig lokalisert til Sør-Amerika i mange år, men da forbrukernes etterspørsel etter eksotiske chili økte i USA og Europa, begynte frøbedrifter som Burpee å selge frø av gul pepper. I dag dyrkes ikke Hot Lemon chilipepper kommersielt og dyrkes gjennom utvalgte gårder som selges på spesialforretninger og bondemarkeder. Sorten er også tilgjengelig i frøform via online frøforhandlere i USA og Europa.
