Huachinango Chile Peppers Informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

En nydelig lys rød med sporadiske hvite årer eller bleke markeringer på huden, huachinango chili er fire til fem inches i lengde og omtrent en og en halv inches i diameter. Formet som den jalapeno som har en bred topp og en avrundet ende, er denne vakre chilipepperen en type stor rød jalapeno. Huachinango er middels varm, favorisert for sin søte smak og rik tykt kjøtt. Scoville-enheter: 5-6 (5.000-15.000)

Årstider / tilgjengelighet

Chiles er tilgjengelig hele året.

Gjeldende fakta

Paprika fra Chile har blitt det mest brukte krydder og krydder over hele verden, og regnes som en viktig grønn grønnsak i tempererte soner.

Næringsverdi

Inneholder mer vitamin A enn noen annen næringsmiddelplante, chili er en utmerket kilde til vitamin C og B-vitaminer, pluss å gi betydelige mengder jern, niacin, tiamin, magnesium og riboflavin. I samsvar med dagens ernæringsbevissthet er chili kolesterolfritt, mettet fettfritt, lite kalorier, lite natrium og høyt fiber. Capsicums øker stoffskiftet og er utmerket for de vektbevisste. Den termiske effekten av chili krever at seks gram chili forbrenner i gjennomsnitt 45 kalorier på tre timer.

applikasjoner

Tilsett deilig smak til gryteretter, supper, gryteretter, kjøtt- og fjærfe retter, salsa, marinader, smak, dips og sauser. Tørket og røkt som jalapenos, denne pepper er en favoritt for å lage chipotle grande. For å lagre, pakk inn papirhåndklær i kjøleskap. Oppbevar ikke i plast. For å tilberede ferske chili, klipp av stilkene spalt chili for å åpne, fjern og kast frøene. Vask hendene med såpevann etter håndtering for å forhindre irritasjon i øynene og åpne kutt. Gummihansker fungerer best. Noen tar til orde for å bruke olje til å behandle en 'chili burn', og melk foretrekkes fremfor vann å drikke.

Etnisk / kulturell informasjon

En viktig ingrediens i sørvestlig og meksikansk matlaging, og varm chili er favorisert i hele Asia for å legge sizzle til sauser. Tropiske land bruker paprika på samme måte som paprika brukes i Middelhavet og i Europa. Ikke bare en favoritt i de fleste punktene sør, det amerikanske sørvest, Mexico og i Karibien, chili er høyt verdsatt som krydder i Middelhavet, Fjernøsten, Balkan og i Afrika. Store, dyprøde chili av Kashmir brukes i hele India for farge og smak, snarere enn for pikant. Chiles i Indonesia, Malaysia, Sør-India og Sri Lanka er generelt intenst varme. Kinesisk mat fyller chili i olje for å lage en klar, smaksatt olje. I noen deler av Sørøst-Asia og i Thailand tilsettes ristede og malte chili ris til å brukes som fortykningsmiddel og som belegg for stekt mat. Chile bønnepasta brukes mye i Malaysia og Kina. Friske chili-belg er skåret ut i artikulert matdekorasjon i Malaysia og Indonesia. Fin skiver eller strimlet, chili brukes som pynt i hele Asia. Portugiserne har blitt kreditert som de mest ansvarlige for å spre paprika og andre matvarer fra den nye verden til den østlige halvkule. Det var spanjolene som oppdaget chili på den vestlige halvkule. På portugisisk brukes pimenta til paprika og kvalifiserer for forskjellige typer chilipepper. 'Chile' finnes ikke i den portugisiske ordboken, og de brukte heller ikke ordene capsicum eller chili på sine reiser. Det kan ha vært nederlenderne, etterfulgt av engelskmennene, som mest sannsynlig var ansvarlige for å bruke og spre de nåværende paprika navnene til den østlige delen av verden. Den største forvirringen er i USA, hvor 'chili' og den spanske 'chile' brukes til noen av de skarpe fruktene av Capsicum-plantene.

Geografi / Historie

Huachinango er et navn spesifikt for det sentrale Mexico, Puebla og Oaxaca hvor denne chilen vokser. I USA, California og Florida produserer flere varianter av chili. Nesten hundre typer brukes i Mexico. Bevis viser at chili ble dyrket for åtte til ti tusen år siden og var i begynnelsen små ville bær dyrket i Amazonas jungel. Frøene til disse små første bærene har produsert mer enn hundre og femti varianter. Chiles blomstret spesielt i Mexico, i nabolandene og på de karibiske øyene. Chiles har spredt seg som en ild i verden siden Christopher Columbus 'oppdagelse av disse hete belgene i den nye verden. 1. januar 1493 ble dokumentert som Capsicum-oppdagelsesdagen på Espanola, nå den Dominikanske republikk, av Columbus.