Beskrivelse / smak
Hubbard squash er pakket inn i en veldig hard, humpete hud, alt fra en mørk bronsegrønn til lys blågrønn til en lys gylden eller oransje farge. Inne i denne sortens seriøst tøffe hud er en øm, gylden gul, finkornet, ganske tørt og melaktig, tett kjøtt som gir en rik smak. Hubbard squash kan veie alt fra fem til femten pund og markedsføres oftest i kutte stykker.
Årstider / tilgjengelighet
Oransje og Blue Hubbard squash-varianter er tilgjengelige høst i midten av vinteren.
Gjeldende fakta
Hubbard squash, botanisk klassifisert som Cucurbita maxima, er også kjent som grønt gresskar og buttercup squash. Hubbard-squashen kan vokse fra en vekt på 15 pund opp til svimlende 50 pund. Hubbard squash-skallet er et av de vanskeligste å behandle, og skaper en etterspørsel etter forhåndsdelte porsjoner i butikkene. Hubbard-squashen antas å være oppkalt etter Elizabeth Hubbard, som delte squashfrøene med sin venn, James J. H. Gregory, som introduserte den på markedet.
Næringsverdi
Alle squash gir vitamin A og vitamin C, noen av B-vitaminene, jern og er en god kilde til riboflavin og kostfiber. Dypfargede squash har mest betakaroten. Cirka 100 kalorier er i en kopp kokt squash.
applikasjoner
Vanskelig å skrelle og kube på grunn av det stive utsiden, blir Hubbard squash oftest kokt i huden. Halv Hubbard squash forsiktig, hvis de er kjøpt hele, fjern frøene og stek, med kortsiden ned, til de er møre når de er gjennomboret med gaffel. Forbered deg på samme måte hvis du kjøper pre-cut seksjoner. Øs kokt kjøtt fra huden og puré i suppe eller lapskaus. Kokt squash kan også blandes med vill ris eller fullkorn og stekes i gryteretter. For en søt tilberedning, bland pure squash med fløte, sukker, egg, krydder og bake til paien. For å oppbevare hele squash, hold det på et tørt, kjølig sted. Kjøl plastinnpakket kutte stykker opp til fem dager.
Etnisk / kulturell informasjon
Denne grønnsaken er en del av squash i århundrer i Amerika, og har blitt en tradisjonell høst- og vinterrett med sin varme, beroligende, trøstende, deilige smak.
Geografi / Historie
Det opprinnelige utvalget av Hubbard squash er hjemmehørende i Sør-Amerika. Det antas at Hubbard-squashen har blitt dyrket i New England siden 1830-tallet og solgt kommersielt siden 1909.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Hubbard Squash. En er enklest, tre er vanskeligere.
