Beskrivelse / smak
Indiske bønner er lange, flate og svakt buede og vokser opp til tjue centimeter lange. Skallet er grønt, glatt og mykt å ta på. Inne i poden er fiberen fuktig og inneholder tre til seks ovale frø som kan være solbrune, hvitgrønne eller grønne, avhengig av sorten. De fleste indiske bønner har strenger som skal fjernes, selv om noen varianter er utviklet for å utrydde strengene. Indiske bønner er aromatiske, søte og ømme når de tilberedes.
Årstider / tilgjengelighet
Indiske bønner er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Indiske bønner, botanisk klassifisert som Dolichos lablab, er en type hyacintbønne og er medlemmer av Fabaceae-familien. Også kjent som Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem og Val Papdi i India og som Lablab-bønner, flatbønner og indiske bønner på engelsk, vokser indiske bredbønner på tykke vinstokker med brede blader og trives i tropiske klima. Ofte forvekslet med den lilla-podede prydvarianten av hyacintbønne, er indiske bønner en grønn variasjon dyrket i hagen til kulinariske formål. Indiske bredbønner konsumeres når de er unge, ømme og litt flatt før de indre frøene har vokst og fylt ut belgen. Mens andre hyacintbønner inneholder glykosider, som er giftige når de er rå og må kokes grundig før bruk, trenger ikke den indiske bredbønnen å bli forkokt.
Næringsverdi
Indiske bønner inneholder kalsium, kobber, fosfor, magnesium, sink og jern. De inneholder også litt kostfiber og vitamin C.
applikasjoner
Indiske bønner er best egnet for kokte applikasjoner som kokende, dampende og sauterende. De brukes ofte i karriretter og steker, og kan kuttes i bitstykker og brukes i oppskrifter som krever snap-erter eller grønne bønner. De kan også avskalles og brukes i oppskrifter som krever limabønner. I India brukes bønnene til å lage dals og bhortas, som er en baba-ghanøs-lignende mos laget av sennepsolje. De er også innlemmet i supper, salater, desserter og hovedretter som inneholder ris og grønnsaker. Indiske bønner bønner godt med løk, hvitløk, gurkemeie, spidskommen, karri, chili, sennepsfrø, valmuefrø, ghee og olje. Indiske bønner holder seg opptil en uke når de oppbevares friske i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Indiske bønner er en verdsatt hjemmegrønnsak i India, og det sies at selve duften av indiske bønner kan vekke minner fra hjemmet. Indiske bønner brukes også i mange feiringer. I Maharashtra brukes indiske bønner i fastemåneden Shravan, som er en sesong viet til guden Shiva. I Andhra Pradesh tilberedes indiske bønner i spesielle retter under den feirende Pongal-sesongen som er viet solguden. Som andre hyacintbønner brukes også indiske bønner til å hjelpe fordøyelsen.
Geografi / Historie
Den eksakte opprinnelsen til indiske bønner er relativt ukjent. Hyacintbønner antas å ha kommet fra Afrika og spredte seg deretter til India mellom 1600 og 1500 fvt. Indiske bønner finner du i markeder og spesialforretninger i hele India og i utvalgte byer i hele Asia, Europa og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer indiske bønner. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte indiske bredbønner ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
jumbo rosa banan squash oppskrifter
 Tekka Center Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 NærSingapore, Singapore Cirka 604 dager siden, 14.7.19 Delings kommentarer: Utenfor Tekka-markedet ligger Little India-markedet. De friske frukter og grønnsaker fra India er av høy kvalitet .. |
