| Food Buzz: History of Tomatoes | Lytte |
Produsent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
Indigo Blue Beauty-tomaten er en stor tomat av typen beefsteaks, preget av dens tette og kjøttfulle tekstur. De er generelt runde i form med en litt flat figur, i gjennomsnitt fire til åtte gram i størrelse. Deres indre kjøtt er oransje-rosa med små frølommer, og huden deres er en dyp rød farge med de signaturindigo-rødmede høydepunktene på skuldrene, eller hvor fruktene får maksimal soleksponering. De er en søt og rik smakfull tomat med lave til moderate syrenivåer. De ubestemte Indigo Blue Beauty-tomatplantene fortsetter å vokse, blomstre, sette frukt og modne gjennom vekstsesongen på lange vinstokker, som ofte krever bur eller staking. Denne produktive sorten er solbrent og sprekkfast, og fruktene er kjent for å holde godt på vintreet i lengre tid.
Årstider / tilgjengelighet
Indigo Blue Beauty-tomater er tilgjengelige om sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Indigo Blue Beauty-tomater er den største av tomatene i Indigo-serien. “Indigo” ble opprinnelig varemerkebeskyttet av Oregon State University, men søknaden ble suspendert, og varemerket anses nå som dødt. Tomater, opprinnelig kalt Solanum lycopersicum, blir botanisk referert til som Lycopersicon esculentum, selv om moderne studier støtter en retur til sin opprinnelige klassifisering. I likhet med potet og aubergine er tomaten medlem av familien Solanaceae, eller nattskygge.
Næringsverdi
Ikke bare er Indigo Blue Beauty-tomater ekstraordinære fargerike og smakfulle, men de er også veldig næringsrike. De har høye nivåer av anthocyanin, en naturlig forekommende antioksidant som finnes i blåbær, som rapporteres å bekjempe sykdom. Anthocyanin avslører seg i tomatens pulserende indigopigmentering. Tomater er rike på vitamin C, og de inneholder også vitamin B og A. De er en god kilde til kalsium og jern, og har anstendige mengder fosfor, svovel og kalium.
applikasjoner
Den aromatiske og smakfulle Indigo Blue Beauty-tomaten er en favoritt hos gartnere for sin smak, og kokker i Storbritannia og USA elsker angivelig å lage mat med enhver tomat i Indigo-serien på grunn av deres ekstra næringsverdi og et bredt utvalg av former og unik fargelegging. Partner tomater med hvilken som helst bladgrønnsak som salat eller spinat for en smakfull og fargerik salat, eller lag tomater med sjalottløk, hvitløk, basilikum, oregano og chili. Friske tomater kan forbedres når de er parret med urter som persille, gressløk og selleriblad, eller de kan også brukes med flere urter av dessert-type, som mynte, sitronmelisse og fruktige vismenn. Oppbevar Indigo Blue Beauty-tomater ved romtemperatur til de er modne, hvoretter nedkjøling kan redusere forfallsprosessen.
Etnisk / kulturell informasjon
Indigo-serien er en klasse av åpne pollinerte og hybride tomater som har god smak, avles for å inkludere høye nivåer av anthocyanin, en kraftig antioksidant med sykdomsbekjempende egenskaper. Dr. Jim Myers fra Oregon State University var banebrytende for denne klassen tomat med Indigo Rose, introdusert til markedet i 2011. Oregon State University og andre uavhengige oppdrettere, spesielt Brad Gates of Wild Boar Farms, som er kjent i California Bay Area som “Tomatkaren”, har siden utviklet andre sorter i Indigo-serien ved hjelp av konvensjonelle avlsteknikker. Fokuset for dette avlsarbeidet har vært å kombinere uvanlig og attraktiv farge, tradisjonell elsket arvestomatsmak og antioksidantegenskaper, som alt i alt har gjort tomater i denne serien unike og populære på markedet.
Geografi / Historie
Indigo Blue Beauty-tomaten ble utviklet av Brad Gates fra Wild Boar Farms, og var et utvalg av et kryss mellom en skjønnhetskonge og en blå tomat. Tomater er ikke i det hele tatt hardføre kulturer. De trenger varmt vær for å vokse godt, og de tåler ikke frost, så det er viktig at de plantes først etter at faren for frost er borte.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Indigo Blue Beauty Heirloom Tomatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Smak og fortell | Tomatterte med bacon og Gruyere |
