| Food Buzz: History of Tomatoes | Lytte |
Produsent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
Den italienske istomaten er liten og perfekt rund, med en diameter på en tomme og veier en unse. Det er unikt ved at det modnes fra en grønn til sitronhvit farge når den er moden. Fruktene med mer soleksponering utvikler en mer gulfarget hud, mens de som modnes i skyggen holder en hvit farge. Kjøttet er saftig og smaken er sukkerholdig søt med lave til moderate syrenivåer. Den høytytende ubestemte, eller viningplanten, fortsetter å vokse, sette frukt og modne gjennom hele sesongen til den blir drept av frost, og produserer klynger av mellomstore frukter langs vinstokker opp til fem eller seks meter lange med takkede eller rufsete blader.
Årstider / tilgjengelighet
Italia Istomater er tilgjengelige om sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Italian Ice er et hybrid utvalg av kirsebærtomat som er botanisk klassifisert som Lycopersicon esculentum, tidligere Solanum lycopersicum. Tomater er kategorisert i undergrupper som representerer variasjoner observert innen tomatartene, referert til som deres cultivar, et botanisk begrep som er en sammentrekning av to-ordsbegrepet kultivert sort, og tilsvarer det som produsenter bare kaller en 'sort'. Derfor kalles cherrytomatsorter mer spesifikt Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Næringsverdi
Tomater er viden kjent for sitt enestående antioksidantinnhold, spesielt lykopen. Tomater er en utmerket kilde til vitamin A og C og folsyre, og de inneholder også gode mengder fiber, karbohydrat, kalium og jern.
applikasjoner
Den myke, fruktige smaken av italienske istomater er perfekt for fersk mat. Prøv å kjøle en bolle med de små tomatene for en tilfredsstillende, bærbar og forfriskende matbit. I tillegg til å bruke ferske i salater, kan cherrytomater brukes rå i kokte pastaretter sammen med fersk basilikum, eller brukes til å lage en deilig og unik saus eller syltetøy. Tomater passer godt sammen med myke oster og salte urter, men kan også blandes med mer søte urter, som mynte. Oppbevar tomater ved romtemperatur borte fra direkte sollys til de er modne og klare til bruk. Avkjøl bare ekstra modne tomater for å forhindre at de modnes lenger.
Etnisk / kulturell info
Kirsebærtomater var de første tomatartene som ble tammet, deres frukt var størrelsen på bær og deres kjøtt hadde opprinnelig bare to frøhulrom. De er etterkommere av den ville tomaten, som sporer millioner av år tilbake til Sør-Amerika, selv om arkeologiske bevis antyder at kirsebærtomater først ble dyrket lenger nord i Mellom-Amerika av aztekerne og inkaene så tidlig som 700 e.Kr. Tomaten ble introdusert til Spania på 1500-tallet av erobrerne, og spredte seg senere over hele Europa. Imidlertid var det først på midten av 1800-tallet at tomaten ble en stift i USA, selv om noen indianerstammer og kreolene i New Orleans allerede hadde en lang historie med bruken.
Geografi / Historie
Det mistenkes at den italienske istomaten stammer fra Mexico. Denne sorten sies å vokse spesielt godt i USDA hardiness soner 3-9. Sol er ikke nødvendig for modning, bare varme. Derfor vil fruktene modnes selv i den tette skyggen midt på en plante. Tomater er ikke hardføre kulturer, og de tåler ikke frost, så det er viktig at de først plantes etter at det er fare for frost.
