| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
Jamaicanske gule sopp chilipepper er små, flatede belger, i gjennomsnitt fem centimeter lange og tre centimeter i diameter, og har en rund form med et rynket og knudret utseende. Huden er krøllete, voksaktig og skinnende, modner fra grønn til gul når den er moden. Under overflaten er kjøttet skarpt og blekgult, og omslutter et lite hulrom fylt med runde og flate, kremfargede frø. Jamaicanske gule sopp chilipepper har en aroma som ligner på paprika, med en fruktig, sitrus-frem-smak blandet med intens krydder.
Årstider / tilgjengelighet
Jamaicanske gule sopp chili paprika er tilgjengelig om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Jamaicanske gule sopp chilipepper er botanisk en del av Capsicum-slekten og er unikt formede, brennende belger som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Det er en viss forvirring med hensyn til den vitenskapelige nomenklaturen for jamaicanske gule sopp chilipepper, da utvalgte eksperter klassifiserer det som Capsicum annuum, mens andre eksperter merker det Capsicum chinense. Til tross for den omdiskuterte klassifiseringen er jamaicanske gule sopp chilipepper et veldig krydret utvalg, som varierer fra 100.000-200.000 SHU på Scoville-skalaen, som kan sammenlignes med habanero-pepper. Også kjent som Yellow Squash og Jamaican Hot Yellow Peppers, tjente Jamaican Yellow Mushroom Chili Peppers sitt vanlige navn fra sin flate form, som ligner på hetten på en knappsopp eller pattypan squash. Jamaicanske gule sopp chilipepper brukes primært til å smake varme sauser i Karibien.
Næringsverdi
Jamaicanske gule sopp chilipepper er en utmerket kilde til vitamin C og A, som er antioksidanter som beskytter kroppen mot miljømessige angripere ved å styrke immunforsvaret og inneholder essensielle mineraler som kalium og magnesium. Paprikaene gir også en veldig høy mengde av den kjemiske forbindelsen kjent som capsaicin, som utløser smertereseptorer i kroppen vår for å føle en følelse av svie. Capsaicin har vist seg å ha betennelsesdempende egenskaper og får kroppen til å frigjøre endorfiner for å motvirke den opplevde smerten.
applikasjoner
Jamaicanske gule sopp chilipepper egner seg best til både rå og kokte applikasjoner som simmering, steking og fylling. Paprikaene kan brukes hele, med frøene og ribbeinene intakte for maksimalt krydder, eller frøene og ribbeina kan fjernes for å skape en mindre krydret variasjon. Det er viktig å merke seg at hanskene skal brukes når du håndterer frøene og de indre delene av den jamaicanske gule sopp pepper. Dette vil beskytte hendene mot capsaicin, som er oljen som kan irritere hud, øyne, nese og hals. Jamaicanske gule sopp chilipepper kan hakkes i salsa og smak, eller de kan tilberedes i varme sauser. Paprikaene kan også kuttes i terninger og tilsettes supper, lapskaus og chili, stekt med kokt kjøtt, fylt og bakt, eller syltet for utvidet bruk. Jamaican Yellow Mushroom chili peppers passer godt sammen med sopp, paprika, gulrøtter, løk, hvitløk, kjøtt som kalkun, fisk, svinekjøtt og fjærfe, avokado, kokosnøtt, jackfrukt, guava, kikerter, plantains og ris. De ferske paprikaene holder seg 1-2 uker når de oppbevares hele og ikke vaskes i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Jamaicanske gule sopp chilipepper brukes hovedsakelig i Karibia, spesielt på Jamaica, for å lage varm saus og krydder. Jamaicansk matlaging har utviklet seg fra en blanding av urfolk, europeiske og afrikanske retter og er sterkt fokusert på krydder og smaksstoffer. Jerk-matlaging er en metode laget i Jamaica som smaker kjøtt med blandinger av paprika, urter og krydder som allehånde, kanel, muskat og svart pepper. Kjøtt som fisk, svinekjøtt og fjærkre blir tradisjonelt gnidd i disse blandingene og blir røkt over branner for å utvikle en søt, krydret og røykfylt smak. Selv om habaneros og scotch bonnet paprika er de viktigste variantene av paprika som brukes i disse krydderblandingene, brukes jamaicanske gule sopp chili paprika når de er tilgjengelige og er en erstatning for en fruktig variasjon.
Geografi / Historie
Jamaicanske gule sopp chilipepper er etterkommere av paprika som ble transportert fra Sentral- og Sør-Amerika til Karibien via vandrende urfolk i eldgamle tider. Paprikaene ble deretter spredt til Europa og Asia via spanske og portugisiske oppdagelsesreisende gjennom handel, og de ble også ført til USA gjennom innvandring. I dag dyrkes ikke jamaicanske gule sopp chilipepper kommersielt og dyrkes hovedsakelig gjennom hager og spesialfarm i Karibia, USA og Europa.
