Beskrivelse / smak
Japansk Knotweed er ledd og dekket av dype røde slirer. De er skarpe og saftige og tilbyr en forfriskende, men likevel sur smak, som ligner på rabarbra. Spissen har glatte kanter, spisse blader som er alternative og kan vokse fire til seks inches i lengde. I sommermånedene vil japansk knotweed blomstre hvite til blekgrønne blomster. Det er vanligvis fôret om våren når det er mellom seks til åtte inches høyt. I sommermånedene blir den modne planten for tøff og treaktig for fôring.
Årstider / tilgjengelighet
De ømme unge skuddene av japansk knotweed er fete om våren.
Gjeldende fakta
Japansk Knotweed, også kjent som Itadori og meksikansk bambus, er en urteaktig flerårig i Polygonaceae-familien. Vitenskapelig er det kjent som Polygonum cuspidatum, poly som betyr 'mange' og gony som på gresk oversettes til 'kne', en nikk til de leddede segmentene som stammer stammen av planten. Japansk knotweed er klassifisert som en invasiv luke i mange områder, spesielt i Storbritannia hvor det er kjent å vokse rett gjennom fundament og inn i folks hjem. Dens slektning, Giant Knotweed, Polygonaceae sachalinense, er også spiselig, men høyere med større hjerteformede blader. For fôringsformål er det ingen giftige utseende.
Næringsverdi
Japansk knotweed er en stor kilde til vitamin A.Det gir også vitamin C, fosfor, sink, kalium og mangan. Den er rik på resveratrol, som er det samme stoffet i rødvin som kan senke kolesterolnivået, samt redusere risikoen for hjerteinfarkt. I tillegg kan det å spise en stor mengde japansk knotweed fungere som et mildt avføringsmiddel.
applikasjoner
Japansk Knotweed kan nytes i en rekke forskjellige kokte tilberedninger og til og med gjæres til vin. Den kan dampes, bakt, sauteres, grilles og tilsettes pommes frites, supper og salater. Den terte smaken av Japanese Knotweed balanserer søtere frukter i fruktkompott og paiefyll. Det kan også tilberedes for å lage syltetøy, syltetøy og chutneys. Sørg for å skrelle av den tøffe ytre skallet før du lager det for en ideell tekstur. I Kochi-prefekturen blir stilkene skåret og pakket i salt for å lage Shiozuke og japansk syltet sideskål.
Geografi / Historie
Japanese Knotweed er innfødt i Japan, Kina og Korea. I dag kan den bli funnet i Nord-Amerika og Europa. Den ble introdusert til USA på slutten av 1800-tallet for erosjonskontroll og regnes i dag som en av de mest invasive plantene i landet. I Japan vokser den i Hokkaido, Honshu, Shikoku og Kyushu. Japansk Knotweed foretrekker å vokse i fuktig, forstyrret jord langs veikanter, elvebredder og felt. Kibune-helligdommen i Kyoto holder en årlig festival kjent som Itadori Matsuri den første juni hvert år. I løpet av festivalen konkurrerer folk om å se hvem som kan velge mest og lengst vill japansk knotweed.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer japansk knotweed. En er enklest, tre er vanskeligere.
| 3 fôrere | Japansk Knotweed Sirup | |
| SPIS UTGÅENDE | Knotweed Wine | |
| 66 kvadratmeter | Knotweed Curry | |
| Mat Mayhem | Japansk Knotweed Cocktail |
