Beskrivelse / smak
Jersey Royal poteter er små, ensartede knoller som har en lang, oval til nyreform med glatte, avrundede ender. Huden er lysegul med lysebrun flekk og er veldig tynn og delikat, noen ganger gir overflaten et flassende utseende. Under huden er det kremfargede kjøttet tett, fast og voksaktig med lav stivelse og høyt fuktighetsinnhold. Jersey Royal poteter, når de er kokt, har en solid, men øm tekstur og har en veldig søt, jordaktig og subtil nøtteaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Jersey Royal poteter er tilgjengelige på våren til forsommeren.
Gjeldende fakta
Jersey Royal poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er en sjelden, ny potetvariant som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Den lille nyreformede knollen ble først oppdaget som en naturlig mutasjon på øya Jersey og ble valgt for dyrking, og skapte et eksklusivt partnerskap med Storbritannia. På høyden av sortens kommersielle suksess i det 20. århundre var Jersey Royal-poteter den tidligste sorten som dukket opp på britiske markeder, og ble favorisert for sin unike smak, som utelukkende ble skapt av det delikate mikroklimaet i Jersey. Dette spesialiserte klimaet førte til at sorten oppnådde en EU-beskyttet opprinnelsesbetegnelse, og knollene fikk kallenavnet 'champagne av poteter' med referanse til den sterke beskyttelsen rundt standardene og kvaliteten knyttet til sorten, i likhet med måten champagne er beskyttet på. Frankrike. I dag har Jersey Royal potetproduksjon gått ned på grunn av tapet av levedyktig jordbruksland på øya og gjennom økt konkurranse fra tidligere potetsorter som importeres fra andre land til britiske markeder.
Næringsverdi
Jersey Royal poteter er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som finnes i knollens hud som kan bidra til å styrke immunforsvaret og redusere betennelse i kroppen. Potetene er også en god kilde til fiber for å stimulere fordøyelseskanalen og inneholder litt vitamin B, som støtter energiproduksjon.
applikasjoner
Jersey Royal poteter er best egnet for kokte applikasjoner som koking, steking, sautering og baking. På øya Jersey blir knollene tradisjonelt kokt i saltvann og servert med fersk mynte og smør. Utover enkle tilberedninger, kan potetene kokes og kastes i grønne salater, baktes hele og dekkes i krydder som tilbehør, knuses for et sprøtt eksteriør, eller småkoke i karriretter, gryter og supper. Jersey Royal poteter kan også kuttes i skiver og innlemmes i gratiner og gryteretter, brukes som pålegg på pizza, halveres og stekes, eller blandes i gjeterpai. Jersey Royal poteter passer godt sammen med krydder som garam masala, spisskummen og gurkemeie, egg, kjøtt som chorizo, lam, fjærfe og storfekjøtt, sjømat, ruccola, erter, asparges, grønne oliven, urter som estragon, rosmarin, koriander , mynte og timian, aromater som hvitløk og gressløk, og oster som brie, cheddar, halloumi og camembert. Hele Jersey Royal poteter bør brukes umiddelbart for å få den beste smaken, men knollene vil holde 2 til 3 uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell info
Jersey Royal poteter dyrkes bare på øya Jersey og har mottatt en EU-beskyttet opprinnelsesbetegnelse for sine unike dyrkningsvaner. Over halvparten av øyas land ble en gang brukt til jordbruk, og knollene har blitt dyrket i 140 år, hovedsakelig dyrket på skrånende åkre kjent som cotils. Disse bratte feltene ligger langs kysten, og gir rikelig med solskinn, salt bris og et mildt klima for å produsere de søte, jordnære knollene. Jordbrukere bruker også lokal tang kjent som vraic for å gjødsle markene, en ingrediens som mange bønder tilskriver potetens unike smak. Når Jersey Royals er klare for høsting, blir de ofte samlet for hånd for å beskytte potetens tynne, delikate hud. Øygårdene kan produsere opptil 1500 tonn poteter per sesong, og når de er plukket, kan knollene pakkes og eksporteres til britiske markeder på mindre enn 24 timer.
Geografi / Historie
Jersey Royal poteter ble oppdaget som voksende som en naturlig mutasjon på slutten av 1800-tallet på øya Jersey, offisielt kjent som Bailiwick of Jersey, som ligger i den engelske kanalen utenfor kysten av Frankrike. Sorten ble laget av to store poteter kjøpt i en lokal butikk av bonde Hugh de la Haye. De to potetene hadde over femten spirende øyne, og Hayes skilte øynene og plantet hver i en cotil eller skrånende mark for dyrking. Da Haye senere høstet potetene, spiret ett av øynene en tydelig annen knoll fra de andre plantene, og produserte små, nyreformede poteter. Potetene ble valgt for dyrking i 1878 og ble introdusert til britiske markeder på slutten av 1880-tallet, sterkt markedsført som en vårsort. Til tross for sin tidligere popularitet er Jersey Royal-poteter noe utfordrende å finne i dagens markeder og selges bare en kort sesong på øya Jersey og i Storbritannia.
