Beskrivelse / smak
Jostaberries er lilla bær som vokser på torneløse busker med dype venete grønne blader som har takkede kanter og uregelmessige lapper. Når de er unge, er bærene lysegrønne og ligner på et lite stikkelsbær. De henger fast på stilkene, i klynger på tre til fem. Når de modnes, blir de dypere i farge og går fra grønt til rødt før de blir en blank, fiolett-svart, noe som indikerer at de er modne. Hvert bær kan vokse til 10 millimeter i diameter. Tangesøte bær smaker av stikkelsbær med en liten smak av solbær og drue.
Årstider / tilgjengelighet
Jostaberries er tilgjengelig på midten av sommeren.
Gjeldende fakta
Jostaberries er et kryss mellom solbær, den nordamerikanske kystsorten og den europeiske krusbæren. De er botanisk klassifisert som Ribes nidigrolaria. Navnet Jostaberry, uttalt 'yusta-bær', kommer fra det tyske ordet for stikkelsbær (Johanisbeere) og solbær (Stachelbeere). Jostaberries blir noen ganger referert til som gåsebær, og hvert bær er større og generelt søtere enn stikkelsbær eller solbær. Jostaberries dyrkes ikke mye, delvis fordi det kan ta fire til fem år for en plante å produsere en anstendig avling av bær (rundt 5 kilo per busk).
Næringsverdi
Jostaberries er rike på vitamin C og antioksidanter. I studier har ekstrakter og juice fra Jostaberry blitt funnet å ha soppdrepende egenskaper, samt inhiberende effekter på noen bakterier, som E. coli.
applikasjoner
Jostaberries kan spises ferske. De brukes også til å lage syltetøy, smak og chutneys. De finnes i desserter som paier og smuldrer, og kan bearbeides for å lage hjertelig og fruktvin. Jostaberries kan oppbevares i noen dager i kjøleskapet. De kan være frossen etter vasking og stilkene fjernet. De kan vare i flere måneder i fryseren.
Etnisk / kulturell informasjon
Utviklingen av Jostaberry kom fra eksperimenter etter en stikkelsbær-mani som feide England og Amerika på slutten av det 18. og begynnelsen av 1800-tallet. På det høyden var ikke klubber for stikkelsbær anerkjennelse i begge land. Stikkelsbær ble først dyrket i engelske og nederlandske hager. Bærene ble brakt til Amerika av engelske kolonister, hvor de ble nesten like populære som de var i England. Fra slutten av 1800-tallet til 1900-tallet begynte gartnere og oppdrettere i Europa å eksperimentere ved å krysse stikkelsbær med andre bær, inkludert solbær. Selv om eksperimentene ble avbrutt i løpet av de to verdenskrigene, fortsatte tyskerne med de forskjellige stammene og jobbet for å gjøre dem levedyktige som plantevekst. Jostaberry, som først ble gjort tilgjengelig for publikum i 1977, er resultatet av slike eksperimenter. Jostaberries dyrkes ikke kommersielt, men favoriseres av gartnere i hjemmet, spesielt i England og USA. De blir verdsatt for sin rike bærsmak. En artikkel fra 2009 i den britiske avisen The Guardian beskrev Jostaberry som 'en slags jumbo solbær som lager en knakende smuldring', med henvisning til fruktkrummel-desserten.
Geografi / Historie
Jostaberries ble avlet i Tyskland. Den første offisielle sorten til Jostaberry ble utviklet i Köln av planteoppdretter Dr Rudolph Bauer. Den ble introdusert for publikum i 1977, og i dag finnes Jostaberries i Europa, Australia og i Nord-Amerika. Jostaberry-planten foretrekker tempererte klimaer og tåler temperaturer som faller ned til 4 grader Celcius. Jostaberry-planten er motstandsdyktig mot forskjellige sykdommer og skadedyr som plager andre rips- og bærbusker. Den foretrekker fuktige, godt drenerte jordarter. I Amerika har forskjellige varianter av Jostaberries blitt utviklet, for eksempel Orus 8 - først oppdrettet i Oregon og kjent for sine veldig søte bær og røde høydepunkter i frukten.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Jostaberries. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Lady of the Shire | Jostaberry Pie | |
| Kunst og kjøkken | Jostaberry Muffins med smuler | |
| Spektakulært deilig | Jostaberry Jam | |
| The Garden Shed and Pantry | Apple og Jostaberry Sponge Pudding |
