| Fire hjørnedyrkere | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Kaffir kalkblader er små til mellomstore og avlange i form, i snitt 3-5 centimeter i diameter og 8-12 centimeter i lengde. Toppen av de tykke bladene er blank og dypgrønn, mens undersiden av bladene er porøs og en lys, matt grønn. Kaffekalkblader vokser parvis og vokser i en dobbelbladformasjon, noe som betyr at to blader vokser på hver side av stammen og ser ut til å speile hverandre. Det er en fremtredende midtre midje eller vene, og tuppen på bladene kan være litt avrundet eller veldig spiss. Kaffir lime blader har en sterk sitrus smak og aroma som sies å være en blanding av mandarin appelsin, sitron og lime.
Årstider / tilgjengelighet
Kaffir lime blader er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Kaffir lime blader, botanisk klassifisert som Citrus hystrix, vokser på en tornet busk som kan vokse til 1-10 meter i høyden og tilhører Rutaceae, eller sitrusfamilien sammen med appelsiner, sitroner, pomelos og grapefrukt. Kaffirkalkplanten er verdsatt for sine duftende blader og fruktens skall, og er populært brukt i kulinariske og medisinske applikasjoner i Sørøst-Asia. Også kjent som Kieffer-lime, Bai Magrood, Thai lime, Limau Puru og Makrut limes, har Kaffir limes fått nye navn i forskjellige kulturer for å respektere og unngå bruk av nedsettende ord. I Sør-Afrika er kaffir et støtende slangord som brukes i rasistiske konnotasjoner, så mange forhandlere har tatt for å kalle frukten ved sitt vitenskapelige navn, mens andre foretrekker det thailandske ordet for frukten, Makrut lime.
Næringsverdi
Kaffir lime blader inneholder noen antioksidanter. De inneholder også limonen og sitronellol, som begge bidrar til smak og duft av bladene og har vist seg å ha antimikrobielle egenskaper.
applikasjoner
Kaffir lime blader kan brukes i både rå og kokte tilberedninger som kokende, dampende og sauterende. De kan brukes friske, tørkede eller fra frossen tilstand, og de tykke bladene blir aldri fortært hele, men heller gjennomsyret og senere fjernet, eller skåret veldig tynt. Kaffir lime blader kan kuttes i skiver og brukes i salater eller strimles og brukes i fiskekaker. De er også mye brukt i supper som tom yum og sur og sur reke, karriretter, stekt ris, pasta og stekt frites. Urtens sitrussmak kan brukes til å tilsette desserter som vaniljesaus og iskrem. Kaffir lime blader passer godt sammen med sitrongress, basilikum, kardemomme, karryblader, mynte, tamarind, gurkemeie, spidskommen, galangal, ingefær, hvitløk, soyasaus, sesamolje, jasminris, kjøtt som lam, kylling og svinekjøtt, blåskjell og kokosnøttmelk. De vil holde opptil to uker når de oppbevares friske i kjøleskapet og opptil ett år når de oppbevares i en lukket beholder i fryseren.
Etnisk / kulturell informasjon
Kaffir limes er mye brukt i Thailand som en husholdningsingrediens. Eteriske oljer ekstraheres fra fruktens skall og brukes til rengjøringsprodukter, sjampo og som en metode for å drepe lus. Fruktens smak brukes til å smake karriretter og supper, og bladene knuses også og brukes som potpurri eller legges i et varmt bad for en sitrusaroma. Kaffekalkplanter er så vanlige og ofte brukt i Thailand at de fleste husholdninger på landsbygda har sine egne trær som vokser i bakgården.
Geografi / Historie
Kaffir-lindetreet er innfødt i det tropiske Sørøst-Asia og ble spredt til nabolandene via eksportører og handelsruter. I dag er Kaffir kalkblader tilgjengelig på ferske markeder og frosset i spesialbutikker i Asia, Sørøst-Asia, Afrika, USA.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| The Cork and Craft | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Fiskeri - Bar | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Waverly (Bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Urt og tre | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Suverent thailandsk mat | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Half Door Brewing | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Blått hav | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Craft and Commerce Bar | San Diego CA | 619-269-0288 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Enklav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Gressskjørt (bar) | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Og der går du! Fransk bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Kaffir Lime Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Kaffir Lime Leaves ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
når er rå peanøtter i sesongen
 Tekka Center Tekka våt marked 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NærSingapore, Singapore For omtrent 603 dager siden, 15.7.19 Delings kommentarer: Kaffir linje  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 I nærhetenVenezia, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19  Murray Family Farms Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 NærLamont, California, USA For omtrent 659 dager siden, 21.5.19 Delings kommentarer: På treet !! |
