| Food Buzz: History of Kale | Lytte |
Beskrivelse / smak
Lilla grønnkål produserer takkede og rufsete pulserende lilla blader som er broket i nyanser av støvgrønt. Denne attraktive grønnsaken gir en veldig robust kålsmak mer intens enn grønn eller svart grønnkål. Bladene har en seig semi-skarp tekstur som mykner med matlaging, men de fibrøse stilkene forblir seige og bør fjernes.
Årstider / tilgjengelighet
Lilla grønnkål er tilgjengelig året rundt med høysesong om vinteren.
Gjeldende fakta
Lilla grønnkål er en rekke Brassica oleracea som ikke bare dyrkes for kulinarisk bruk, men også for sin prydverdi. Den dyrkes fra en dvergvariant av skotsk grønnkål og ser ut som en gigantisk rufsete blomst. Andre fargede grønnkålvarianter inkluderer, Red Russian og Redbor, som begge har mindre av den tofargede grønne fargen.
Næringsverdi
Lilla grønnkål er en utmerket kilde til vitamin A og C, jern, kalsium, magnesium, kalium, protein, karbohydrater og kostfiber.
applikasjoner
Når de høstes unge, er de ømme lilla grønnkålgrøntene et flott intens tillegg til blandede grønne salater. De er gode bærere for peanøtter, mandler, tamari, chili og andre asiatiske ingredienser som sesamolje og ingefær. De fullt modne bladene mister litt farge når de er kokte, men kan dampes, stekes, stues, stekes, sauteres og til og med bakes som en sjetong. De er gode i hardføre supper som inneholder røkt kjøtt, poteter, bønner eller bygg. Andre smaksaffiniteter inkluderer løvblad, oregano, timian, rød pepperflak, muskatnøtt, sjalottløk, løk, tomat, søtpoteter, cheddarost, parmesan, fløte, stekt kjøtt, chorizopølse, pancetta og kylling.
Etnisk / kulturell info
Siden grønnkål overlever godt i kaldt klima, er det en favoritt hovedrett som serveres i Skandinavia, Tyskland, Holland og Skottland. Det er også populært i en portugisisk suppe med tittelen caldo verde, en solid buljong med poteter, smak og pølse.
Geografi / Historie
Dekorativ og deilig, lilla grønnkål vil vokse i varmere klima, selv om kjøligere vær passer denne blomstrende grønnkålen mye bedre. Det er ikke fullt så kaldharde som vanlig grønnkål, men trives i fruktbare, godt drenerte jordarter. Kommersielle kaleavlinger høstes mellom førti og femtifem dager etter planting med nye beplantninger annenhver uke for å gi forsyninger året rundt. Et kjølig vær årlig, Purple grønnkåls kaldharde personlighet gjør smaken enda søtere etter en lett frost.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Du og Yours Distilling (kjøkken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| ELSEN 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Woodsy kaffe | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Hyllest Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Kale Purple. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Kale Purple ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 South Anchorage Farmers Market Rempel's Family Farm Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com NærRussian Jack Park, Alaska, USA For omtrent 249 dager siden, 07.04.20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com NærFøniks, Arizona, USA Cirka 429 dager siden, 1/06/20  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 I nærhetenNybegynner, California, USA For omtrent 597 dager siden, 22.7.19 |
