Beskrivelse / smak
Kei-epler er små frukter, i gjennomsnitt 2 til 5 centimeter i diameter, og har en rund til avblåst, buet form. Huden er glatt, fløyelsaktig og semi-seig, modning fra grønn til guloransje med modenhet. Under overflaten er det gyldne kjøttet mykt, vandig, saftig og ømt med en aromatisk, søt duft. I midten av kjøttet kan det også være to ringer med ovale frø, og hver frukt inneholder 5 til 15 frø. Kei-epler varierer i smak fra ekstremt syrlig til søt-terte med pikante, fruktige toner som minner om mango, sjøfrukt og aprikos.
Årstider / tilgjengelighet
Kei-epler er tilgjengelige på sensommeren til høsten. I noen subtropiske klima høstes fruktene året rundt.
Gjeldende fakta
Kei-epler, botanisk klassifisert som Dovyalis caffra, er små, tangy frukter som finnes på et eviggrønt tre eller en busk som tilhører familien Flacourtiaceae. De sjeldne fruktene betraktes som bær og er hjemmehørende i Sør-Afrika, hvor de først og fremst er samlet fra planter som brukes til naturlig gjerde. Kei-epler er oppkalt etter Kei-elven i Eastern Cape-provinsen i Sør-Afrika. Utenfor Afrika har Kei-epler blitt introdusert til subtropiske klima over hele verden, hvor de har blitt dyrket som en kysthekk. Kei-epler dyrkes ikke kommersielt og dyrkes primært i hager og småbruk. Fruktens friske spisevne er svært variabel, og på grunn av sin usmakelige syrlige smak er Kei-epler primært reservert for kokte applikasjoner med tilsatt søtningsmiddel. Til tross for sitt sure rykte blir Kei-epler selektivt avlet i liten skala i California av spesialprodusenter for å forbedre fruktens smak, og skape mer velsmakende, søtere avlinger for fersk spising.
Næringsverdi
Kei-epler er en utmerket kilde til vitamin C, en antioksidant som reduserer betennelse og styrker immunforsvaret, og er en god kilde til kalium, et mineral som balanserer væskenivået i kroppen. Fruktene inneholder også antioksidanter for å beskytte kroppen mot ytre miljøangripere.
applikasjoner
Kei-epler er best egnet for kokte applikasjoner og kombineres ofte med søtere frukter eller sukker for å utvikle en smakfull smak. Fruktene kan spises rå, men avhengig av hvordan fruktene ble avlet, kan smaken variere fra sur og skarp til behagelig med en søt-terte-smak. Når det er surt, kan fruktene kuttes i skiver, drysses med sukker og legges igjen for å absorbere sukkeret før inntak. Når de er søtet, kan fruktene spises som en matbit, dessert eller blandes til en søt drikk. Sukkerholdige Kei-epleskiver kan også brukes i frukt eller grønne salater eller innlemmes i desserter som kaker, puddinger, terter og paier. Det naturlige syreindholdet og pektininnholdet i Kei-epler gjør dem ideelle til bruk ved syltetøy, gelé, kompott og sirup. Utover syltetøy kan Kei-eplene småkoke i saus til kjøtt, kokes og siles til en juice, brukes til å smake kokte korn eller tørkes til fruktlær. Det anbefales ikke å lage Kei-epler i lengre perioder, ettersom fruktene brytes ned i en tykk væske når de varmes opp. Kei-epler passer godt sammen med kjøtt som fjærfe, storfekjøtt og svinekjøtt, fisk, ingefær, muskat, kanel, frukt som jordbær, fersken, kokosnøtter og epler, vanilje og karamell. Hele Kei-epler bør konsumeres umiddelbart for å få den beste smaken og vil holde opptil en uke, avhengig av modenhetsgrad, når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Kei-epler er kjent som Umkokolo i Afrika og blir ofte referert til som hungersnød som finnes på et naturlig gjerde. Fruktene vokser på planter som kan formes til busker eller små trær og trives i forskjellige subtropiske klima med sand til saltjord. Hver plante kan vokse til ni meter i høyden og produsere lange, skarpe pigger, og skaper en tett kratt. Med sin eviggrønne og ugjennomtrengelige natur brukes Kei-eplebuskene som naturlige gjerder i Sør-Afrika, spesielt i Kenya, som en form for beskyttelse. Buskene plantes tett sammen som en hekk rundt hus, jordbruksland og dyrestall for å forhindre ville rovdyr som løver i å komme inn i eiendommen. I tillegg til å gi naturlig beskyttelse, blir fruktene sett på som en feilsikker mat for både mennesker og dyr i tider med hungersnød. Kei-epler er en viktig kilde til vitamin C, og hver plante er svært produktiv og produserer et stort antall frukt.
Geografi / Historie
Kei-epler er hjemmehørende i Sør-Afrika og har blitt funnet å vokse vilt i Sør-Afrika, Swaziland, Mosambik og Zimbabwe siden antikken. De søte terte fruktene ble introdusert til England i 1838 og ble sendt til Algerie, Sør-Frankrike, Egypt og Italia som et dekorativt landskap. Kei-epler ble også brakt til Nordvest-Australia, Jamaica, Filippinene, og i 1901 ble fruktene introdusert i USA i Florida og California. I dag dyrkes Kei-epler i liten skala over hele verden og finnes i hager og gjennom spesialprodusenter i Afrika, Australia, Europa, Asia, Mellom-Amerika og varmere regioner i Nord-Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Kei Epler. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Spise ute | Kei Apple og ingefær-duftende cupcake med ingefær krystalliserte dagliljer | |
| Alle enkle oppskrifter | Kei Apple Jelly | |
| Den afrikanske gourmeten | Kei Apple Tomat Chutney |
