Beskrivelse / smak
Kerr's Pink poteter er korte, runde til ovale knoller med en uregelmessig og litt flat form. Huden er halvgrov, fast og lysebrun, dekket av flekker av rosa rødme med noen få, mellomstore rødrosa øyne spredt over overflaten. Under huden varierer kjøttet i farge fra blekgult til elfenben og er finkornet, tørt og stivelsesholdig. Når de er tilberedt, har Kerr's Pink poteter en melaktig tekstur som skaper en myk, luftig konsistens med en mild og jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Kerrs rosa poteter høstes på sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Kerr's Pink poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er en mellomsesongsort som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. De uregelmessig formede knollene regnes som en hovedavlingskultur, verdsatt for sin milde smak, lysrosa hud og utvidede lagringsmuligheter. Kerr's Pink poteter er den nest mest populære potetvarien produsert i Irland, etter hanepotet, og regnes som en allsidig sort som brukes i mange forskjellige kulinariske bruksområder. Selv om sorten har hatt kommersiell suksess de siste årene, har den problemer med å tilpasse seg det moderne markedet ettersom mange forbrukere ønsker mer ensartede, estetisk attraktive poteter.
Næringsverdi
Kerr’s Pink poteter er en god kilde til mineralet kalium, som kan bidra til å regulere væskenivået i kroppen, og er en kilde til vitamin C, som er en antioksidant som beskytter immunsystemets evne til å kjempe mot ytre aggressorer. Knollene inneholder også vitamin B6, folat og fiber.
applikasjoner
Kerr's Pink poteter passer best til kokte applikasjoner som steking, koking, damping og baking. De runde og skjevt knollene betraktes som en allsidig variant, slik at de kan brukes i de fleste generelle oppskrifter som krever poteter. Huden blir ofte igjen under tilberedningsprosessen for å holde på næringsstoffene, og potetene blir populært kokt eller dampet og deretter moset med urter. I Irland blander en kjent potetoppskrift kjent som colcannon potetmos med grønnkål eller kål for å lage en mettende tilbehør. Kerr's Pink poteter blir også skåret og bakt i kremete gryteretter, skivet og kokt i kiler og chips, eller terning og kastet i supper, gryter og chowders. For å lage en søt og salt salat, kan knollene moses med epler, cider, melk, sukker, sitron og krydder for å lage en eplepotetpudding. Kerrs rosa poteter passer godt sammen med løk, hvitløk, urter som gressløk, persille og dill, selleri, krydder som kanel, muskat og nellik, grønn løk, hardkokte egg og kjøtt som tunfisk, fjærfe, storfekjøtt, og svinekjøtt. Knollene oppbevares 1-4 måneder når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
I Irland selges ofte Kerrs rosa poteter i ferdigpakket poser i matbutikken for å markedsføre sorten som en generell, allsidig potet. Mange lokalbefolkningen har tradisjonelt brukt posene med Kerrs rosa poteter til å lage boxty, også kjent som 'fattigmannsbrød.' Denne tradisjonelle potetpannekaken er laget siden knollens introduksjon til Europa på 1500-tallet og består av mel, revet og potetmos og natron. Deigen blir deretter kokt på en rist i en flatt brødlignende pannekake. I vår tid har boxty blitt tolket på nytt med mange forskjellige varianter og blir populært brukt som en tortillasubstitutt, fylt som en crepe, kokt til dumplings eller servert som en frokostvare.
Geografi / Historie
Kerrs rosa poteter ble opprettet i Cornhill, Skottland, tidlig på 1900-tallet av oppdretter J. Henry Kerr. Sorten antas å være en krysning mellom Smiths tidlige og førtifaldige poteter og ble først gitt ut under navnet Henry's Seedling før den ble endret til Kerr's Pink i kommersielle markeder. Kerrs rosa poteter ble introdusert til Irland omtrent ti år etter at den ble skutt ut, og ble raskt en av de mest populære variantene som ble funnet i landet. Sorten var så godt etablert i irsk kultur at mange lokale, frem til i dag, hevder cultivar å være en gammel irsk sort. Kerr's Pink poteter er tilgjengelige gjennom spesialprodusenter for kommersielle markeder og finnes i Irland og i begrensede mengder i resten av Storbritannia.
