Kestrel Potatoes Informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Kestrel poteter er middels til store i størrelse og er ovale, avlange og langstrakte i form, i gjennomsnitt 6-12 centimeter i lengde. Denne sorten har en ganske jevn form, og huden er tynn, glatt og blek krem til nesten hvit i fargen. Huden er også dekorert med brune flekker og noen grunne øyne som er oppdaget med en levende nyanse av lilla. 'Rose'-enden eller slutten med flest øyne ser noen ganger ut til å være fullstendig børstet med lilla. Kjøttet er kremhvit med en fast, skarp tekstur. Kestrel poteter har en rik, jordaktig og smøraktig smak når de er kokt.

Årstider / tilgjengelighet

Tårnfalkpoteter er tilgjengelige året rundt, med høysesong på sensommeren.

Gjeldende fakta

Kestrel poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er en hybrid hvitpotet variant og er medlemmer av Solanaceae eller nattskygge familien sammen med aubergine, tomater og paprika. Et kryss mellom en karatpotet og et ikke-navngitt utvalg av Solanum vernei, den skotske poteten ble utviklet av en av potetindustriens anerkjente oppdrettere, Dr. Jack Dunnett, som anses å være en av pionerene innen moderne potetavl. Tårnfiskpoteter regnes som andre tidlige poteter, såkalt for planleggingsplanen, og kan brukes som både unge, nye poteter eller høstes senere og større, til bruk som hovedavling. De appellerer til både hjemlige og kommersielle produsenter på grunn av deres høye sykdom, skadedyrsresistens, gode avlinger og allsidighet på kjøkkenet.

Næringsverdi

Tårnfalkpoteter inneholder mye kostfiber, jern og kalium og er en god kilde til vitamin C, vitamin B1, B3 og B6, som er viktige vitaminer og folsyre. De inneholder også fosfor, magnesium og antioksidanten anthocyanin, som er ansvarlig for den lilla fargen nær øynene.

applikasjoner

Tårnfiskpoteter er best egnet for tilberedte bruksområder som baking, steking, koking eller steking og kan tilberedes med eller uten skinn. Når de er most, har de en jevn tekstur og kremaktig konsistens. De kan brukes til å lage sjetonger, pommes frites eller til å kile eller skjære i terninger og sautere. Kestrel poteter er ikke godt egnet til bruk som salatpoteter, i motsetning til nye poteter. Kestrel poteter passer godt sammen med urter og krydder som persille, salvie, dill, ingefær, sennepsfrø, spidskommen, gurkemeie og koriander, gressløk, fennikel, hvitløk, yoghurt, pancetta, røkt laks, parmesan, crème fraiche, blomkål og rød løk. Oppbevar ikke Kestrel-poteter i kjøleskapet, da det vil oppmuntre til naturlig nedbrytning av sukker i kjøttet. De holder ved romtemperatur i opptil to uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturell informasjon

Poteter har blitt dyrket i Skottland siden tidlig på 1700-tallet og ble først dyrket i fylket Stirling. I 1784 ble Royal Horticultural and Agricultural Society of Scotland grunnlagt og ble en pioner innen oppdrett av poteter. I dag er Skottland høyt ansett som en av de største produsentene av settepoteter i Europa og opprettholder strenge regler og kontroll over dyrking for å sikre at kvalitet og standarder blir oppfylt.

Geografi / Historie

Kestrel poteter ble utviklet i 1992 av planteoppdretter Dr. Jack Dunnett fra Caithness Potatoes i Nord-Skottland. I dag dyrkes tårnfiskpoteter først og fremst i Storbritannia, Australia og New Zealand, og kan finnes på spesialbutikker og markeder.