Beskrivelse / smak
Pippins kongen er avlang og veldig liten - ikke mer enn to og en halv centimeter i diameter. Huden er grønn-gul skyllet med oransje-rød og overlappet med røde striper. Noen frukter vil ha grågrønne linser eller grå russeting. De med mer soleksponering er ofte mer dekket av oransjerød. Kjøttet er kremaktig i fargen, finkornet og skarpt i tekstur og saftig. Den rike smaken av høy kvalitet er subacidic og vinous, med noter av mandler eller andre nøtter. Noen oppdager også en bitter smak.
Årstider / tilgjengelighet
King of the Pippins er tilgjengelig om høsten og vinteren.
Gjeldende fakta
King of the Pippins (Malus domestica) er et arvestykke-eple med mange forskjellige navn, avhengig av geografi. I England er det kjent som King of the Pippins eller noen ganger Prince's Pippin eller Golden Winter Pearmain. Det er også kjent som Reine des Reinette i Frankrike, Gold Parmane i Tyskland og Sveits, og Kroon Renet i Nederland. Det er også en sport som heter King of the Pippins Russet. Uansett navn, er King of the Pippins høyt verdsatt for smaken og dyktigheten i cider. Avkom av denne sorten inkluderer Baunen, King Russet, Princess og Rote Goldparmane.
Næringsverdi
Epler inneholder en rekke viktige næringsstoffer, spesielt vitamin C kalium og fiber. Den løselige fiberen i epler, kalt pektin, bidrar til å forhindre kolesteroloppbygging og hjertesykdom. Den uoppløselige fiberen beveger maten gjennom fordøyelsessystemet og holder tarmkanalen sunn. Mange av næringsstoffene til et eple ligger i eller like under huden.
applikasjoner
Den utmerkede smaken av King of the Pippins gjør dette til et godt dessert-utvalg. King of the Pippins er også en viktig variant for cider-produksjon i noen regioner. Veldig allsidig, det er også et godt eple for åpne terter og paier, sammen med konserver, siden det holder formen når det er bakt. King of the Pippins vil holde seg gjennom februar i riktig kjølig, tørr lagring.
Etnisk / kulturell informasjon
'Pippin' beskriver mange varianter av epler, inkludert King of the Pippins. Ordet refererer til hvordan sorten vokser - i dette tilfellet vokst vilt fra frø i stedet for podet på et annet tre.
Geografi / Historie
En barnehage ved navn Kirke i Brompton, England, introduserte først sorten kalt Pippins-kongen rundt 1800. Imidlertid stammer dette eplet sannsynligvis tidligere på 1770-tallet, sannsynligvis i Frankrike eller potensielt Holland. Denne sorten var mer populær tidligere, spesielt på 1800-tallet. Reine des Reinette, som det er kjent på fransk, er fremdeles veldig populært i Frankrike, og vokser fremdeles i mange hjemmefrukter i både Frankrike og England. Det er godt egnet for de tempererte klimaene i Europa.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer King of the Pippins epler. En er enklest, tre er vanskeligere.
