Beskrivelse / smak
En Kluwek-nøtt er omtrent på størrelse med et kyllingegg, men noe mer uregelmessig i form. Skallet er tynt og en mørk brungrå farge. Før bearbeiding er nøttene hvite. Når Kluwek er behandlet, blir den mørkebrun til svart og har en pasta-lignende tekstur med høyt oljeinnhold. Aromaen er røykfylt, skarp og treaktig, og smaken er også røykfylt og minner om mandler. Kluwek-nøtter vokser på trær som når opp til 200 meter høye. Nøttene produseres flere ganger i året når treet er ti til 15 år gammelt, så lenge både hann- og hunntrær er til stede. Opptil 40 nøtter vokser i en enkelt frukt fra treet, som veier opptil 6 eller 7 pund.
Årstider / tilgjengelighet
Kluwek er tilgjengelig på slutten av våren til sommeren.
Gjeldende fakta
Kluwek er også kjent som Pangium nøtter, frøene til Pangium treet (Pangium edule). Kluwek er det indonesiske navnet på denne maten. De er hjemmehørende i Sørøst-Asia og er omtalt i tradisjonell mat i Indonesia og Malaysia, men er relativt sjeldne utenfor regionen. Kluwek høstes vanligvis vill i stedet for dyrkes. Nøttene inneholder cyanid eller preussinsyre, og er giftige til de blir kokt, gjæret eller på annen måte behandlet, på hvilket tidspunkt de er helt spiselige.
Næringsverdi
Raw Kluwek inneholder giftige cyanid- eller preussinsyreforbindelser, som kan elimineres når Kluwek kokes eller gjæres. Kluwek inneholder også litt protein, fett, fiber og karbohydrater, sammen med flere typer fettsyrer.
applikasjoner
Kluwek-nøtter blir vanligvis kokt, deretter blandet med aske og bananblader og begravet i en måned til 40 dager for å gjære. Hvis du forbereder deg hjemme, bør de kokes for å sikre at alle giftstoffer blir eliminert. Kluwek nøtter er omtalt i en rekke tradisjonelle matvarer i Indonesia. På øya Java brukes nøttene til å lage picungan, en gjæret fiskerett og rawon, en biffkarri. På Bali er det en viktig ingrediens i krydder som kalles sambal pangi. Umoden Kluwek brukes i den indonesiske sideskålen kalt sayor lodeh. Olje fra Kluwek-frøet kan også brukes til matlaging i stedet for kokosnøttolje, selv om den har kort holdbarhet.
Etnisk / kulturell informasjon
Kluwek har historisk vært en mer vanlig del av dietter i Sørøst-Asia-regionen enn den er nå. Nøttene brukes oftest som en del av tradisjonelle retter, men kunnskapen om hvordan man behandler Kluwek avtar sakte. Kluwek har blitt brukt medisinsk så vel som til mat, for å behandle sår, koke og kutt. Pangium-treet som dyrker Kluwek-nøtter har også vært kulturelt viktig og har gitt tre til å bygge hus.
Geografi / Historie
Kluwek vokser bare i Sørøst-Asia, i Indonesia, Malaysia og Singapore og den omkringliggende Stillehavsregionen. Trærne vokser i lavlandsområder med et varmt klima og rikelig med nedbør.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Kluwek. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Belindo | Nylig deltFolk har delt Kluwek ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android . Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
Kategori
Anbefalt
Populære Innlegg
 |
