Rose of Veneto Radicchio

La Rosa Del Veneto Radicchio





Beskrivelse / smak


La Rosa del Veneto radicchio er et fullt, løst hode som består av mange lag med tynne, rosa blader som er koblet til en enkelt, hvit base. Bladene er glatte, myke, skarpe og er først og fremst kjent for sin uvanlige, lysrosa farging. I midten av hvert blad strekker en fremtredende midtribbe seg fra bunnen av hodet og sprer seg ut i mindre årer over bladets overflate. Den hvite midtribben har en fast, knasende og vandig konsistens. La Rosa del Veneto radicchio, avhengig av dyrkingsmetoder, har generelt en skarp, silkeaktig tekstur som ligner smørsalat og er kjent for sin søtere smak i forhold til andre radicchio-varianter. Sammen med sine søtere egenskaper, opprettholder variasjonen fortsatt en skarp, subtil bitterhet med lyse blomstertoner.

Årstider / tilgjengelighet


La Rosa del Veneto radicchio er tilgjengelig om vinteren gjennom våren.

Gjeldende fakta


La Rosa del Veneto, botanisk klassifisert som Cichorium intybus, er en rekke sikori som tilhører familien Asteraceae. Den italienske sorten er kjent med mange navn, inkludert rosa cikorie, Radicchio del Veneto og Pink salat, og La Rosa del Veneto oversetter omtrent til 'rosen av Veneto', som er en referanse til regionen som sorten stammer fra. La Rosa del Veneto radicchio har blitt dyrket i århundrer i Italia, men de siste fem årene har den fått global anerkjennelse over sosiale medier for sine lyserøde fargetoner. Med tusenårsgenerasjonen definert av fargen kjent som 'tusenårsrosa', er en tone som er høyt promotert på tvers av sosiale medieplattformer, og trendsettere innen fotografering, klær og mat tar også i bruk trenden for å vise frem gjenstander som finnes i den populære skyggen. Utover fargen, er La Rosa del Veneto favorisert av kokker og forbrukere for sin milde, bitter-søte smak, myke, delikate knase og allsidighet i både rå og kokte kulinariske tilberedninger.

Næringsverdi


La Rosa del Veneto radicchio er en utmerket kilde til vitamin K, som fremmer beinhelsen og er en god kilde til vitamin E, som fungerer som en antioksidant for å reparere kroppen mot skader påført eksterne miljøangripere. Bladene gir også mineraler som kobber, kalium, mangan, sink og jern.

applikasjoner


La Rosa del Veneto radicchio egner seg best til både rå og kokte applikasjoner som steking, sautering, grilling, braising, damping og steking. Når de er rå, vises de lyserøde bladene i salater og kornboller, eller de kan brukes som spiselig pynt. Bladene har også en solid tekstur, som gjør at de kan brukes som bitestore salatkopper på forrettstallerkener, eller de kan blandes til smoothies. I tillegg til ferske tilberedninger, vil smaken av La Rosa del Veneto radicchio utvikle en unik søt og smakfull smak når den tilberedes og serveres ofte med stekt kjøtt, pasta og vintergrønnsaker. De myke, skarpe bladene kan også stekes i gryteretter, dampes og serveres som tilbehør, eller grilles for en røykfylt smak. La Rosa del Veneto radicchio passer godt sammen med oster som ricotta, blå og geit, sjalottløk, hvitløk, blodappelsiner, pærer, grapefrukt, druer, nøtter som valnøtter, mandler og pistasjnøtter, sitronskall, fennikel og dadler. De friske hodene holder seg opptil en uke når de pakkes inn i et papirhåndkle og oppbevares løst hele og uvasket i en plastpose i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell informasjon


I Seattle, Washington, presenteres La Rosa del Veneto radicchio under Chicory Week. Denne årlige begivenheten ble opprettet i 2018 for å bringe bevissthet til de mange forskjellige variantene av cikorie og for å inspirere både forbrukere og kokker til å lage mat med de bittere greenene. Festivalen ble designet etter den italienske sagraen, som er feiringer i Italia som fremhever spesifikk regional mat og produserer. I løpet av festivalen er det cikorie-diskusjoner, møter for nye avlsprosjekter, pedagogiske leksjoner om cikoria-dyrking og veldedighetsmiddager. Det er også en offisiell fest kjent som Sagra di Radicchio som tilbyr mat, drikke, live underholdning og tema, og viser mange forskjellige radicchio-varianter gjennom en spiselig rå bar som besøkende kan prøve gjennom hele natten.

Geografi / Historie


La Rosa del Veneto radicchio er innfødt i Veneto-regionen i Nord-Italia. Mens den eksakte opprinnelsesdatoen er ukjent, har radicchio-varianter blitt dyrket i Veneto siden 1400-tallet, og mange kulturer er opprettet gjennom naturlige kryssinger og nye dyrkingsteknikker. I dag finnes La Rosa del Veneto radicchio primært gjennom lokale markeder i Italia og dyrkes i mindre skala i Sør-Frankrike. Sorten eksporteres også fra Italia til andre regioner i Europa og til USA. Utenfor Europa dyrkes radicchio fra La Rosa del Veneto gjennom utvalgte spesialbønder og hagesentere i California, Washington og Pennsylvania i USA og Mexico.



Populære Innlegg