Beskrivelse / smak
Lakrisrøtter er slanke og rette, vokser horisontalt fra planten og kan være betydelig forgrenet, noen ganger strekker de seg over en meter. De lange, sylindriske røttene er brune, rillede og grove med et rynket, treaktig utseende. Når de ytre lagene fjernes, avslører det et fibrøst, gult kjøtt, som er det som gir roten sin berømte smak. Lakrisrot har en skarp, bitter-søt smak som minner om en blanding av dragon, fennikel og anis med noter av kamfer.
Årstider / tilgjengelighet
Lakrisrot er tilgjengelig året rundt, med høysesong om høsten.
Gjeldende fakta
Lakrisrot, botanisk klassifisert som Glycyrrhiza glabra, er den underjordiske stolpen til en urteaktig, bregne-lignende plante som tilhører familien Fabaceae eller belgfrukter. Også kjent som Sweet Root, Gan Zoa på kinesisk, lakris på britisk engelsk og Sweetwort, kommer navnet lakris fra det franske ordet 'licoresse' og det antikke greske ordet 'glukurrhiza' som begge betyr 'søt rot.' Lakrisrot høstes hovedsakelig når plantene har nådd 3-4 år, og røttene tørkes deretter for langvarig lagring. Ofte funnet buntet i små bunter, malt i pulver eller i kapselform, har tørket lakrisrot blitt brukt som medisinsk ingrediens i tusenvis av år i naturlige medisiner og brukes også som et smaksstoff for desserter og godteri.
Næringsverdi
Lakrisrot er høy i en forbindelse som kalles glycyrrhizin, som antas å være femti ganger søtere enn sukker og gir roten sin søte smak. Den inneholder også mangan, fosfor, aminosyrer, flavonoider og noen B-vitaminer.
applikasjoner
Lakrisrot brukes hovedsakelig som et medisinsk hjelpemiddel eller smaksstoff og kan finnes i flytende, tørket eller pulverisert form i kapsler og piller. Roten brukes til å smake på drikker som rotøl og andre brus, brennevin og te. Det brukes også som et skummende middel og smaker i øl. I tillegg til drikkevarer, er den søte roten brukt til å smake konfekt, bakevarer, godteri og tyggegummi. Lakrisrot kan også brukes fersk og tygges som pusteoppfrisker. På 1930-tallet og tidlig på 1940-tallet i USA ble det solgt biter av lakrisrot i ti centers butikker for barn å tygge på som tyggegummi. I tillegg til spiselig bruk, brukes lakrisrot noen ganger i ikke-spiselige gjenstander, som kompost for dyrking av sopp, skokrem og såpe, samt brannslokkingsmidler. Når den er tørket, vil lakrisrot holde seg opptil ett år når den lagres på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell info
I tradisjonell kinesisk medisin er lakrisrot en av de mest brukte medisinske ingrediensene, og det er over fem tusen urtemedisiner som bruker roten som smaksmiddel, hjelpemiddel og supplement. Lakrisrot brukes til å behandle mageplager, halsbrann og hoste, og til å behandle psoriasis og andre hudplager. Egypterne brukte den også i en søt drink kjent som mai-sus. Mange bunter av den tørkede roten ble funnet i King Tutankhamens grav i troen på at kongen ville lage drinken i etterlivet.
Geografi / Historie
Lakrisrot er innfødt i Sør-Europa, Middelhavet og deler av Asia der den vokser vilt og har blitt dyrket siden antikken. Registrert bruk av lakris går tilbake for over tre tusen år siden til skrifter på assyriske tabletter og egyptisk papyri. I dag dyrkes lakrisrot for kommersiell bruk og dyrkes i Italia, Spania, Tyskland, Frankrike, Tyrkia, Syria, Sør-Russland og Kina. Den dyrkes også i utvalgte regioner i USA og er tilgjengelig i tørket form gjennom mange online forhandlere og spesialforretninger for distribusjon over hele verden.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer lakrisrøtter. En er enklest, tre er vanskeligere.
| God mat | Klar svart kyllingsuppe med ginseng og lakris | |
| Live Strong | Lakrisrotte | |
| Mat 52 | Lakrisrot og maltølbiff |
Nylig delt
Noen delte lakrisrøtter ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 6 dager siden, 04.04.21 Delings kommentarer: Lakrisrot! |
