Beskrivelse / smak
Limau Bali-frukt er middels til stor i størrelse og er avlange, runde eller pæreformede, med en diameter på 10-30 centimeter. Den grønne huden varierer fra tynn til middels tykkelse og er humpete, myk og dekket av oljekjertler og porer. Under huden er albedoen eller den hvite gropen tett festet til huden, den er svampete og omslutter det segmenterte kjøttet. Det lys oransje til blekrosa, halvgjennomsiktig kjøtt er noe saftig, inneholder noen få store kremfargede frø, og er delt inn i 16-18 segmenter. Limau Bali-frukt er tett, aromatisk og søt med mild syre.
Årstider / tilgjengelighet
Limau Bali-frukt er sesongbasert i Sørøst-Asia på sensommeren til høsten. De er også tilgjengelige igjen for en kortere sesong på senvinteren til våren.
Gjeldende fakta
Limau Bali, botanisk klassifisert som Citrus maxima, er et lokalt, sørøstasiatisk navn på pomelos, eller store sitrusfrukter som tilhører Rutaceae-familien og vokser på trær som er i gjennomsnitt 5-15 meter høye. Også kjent som Limau Besar, Limau Tambun, Limau Abong, Limau Jambua, Pummelo, kinesisk grapefrukt, Bali Sitron og Shaddock, er Limau Bali-frukt hjemmehørende i tropisk Asia og er en av de originale sitrusartene som mange varianter som grapefrukt og oransje er avledet fra. Vanligvis funnet på lokale markeder, er Limau Bali-frukter mye dyrket og dyrkes også i hager. Limau Bali-frukt brukes hovedsakelig til fersk spising, og skorpene deres blir ofte kandiserte, brukes som smaksstoffer eller blir brent som et naturlig myggmiddel.
Næringsverdi
Limau Bali-frukt er en god kilde til vitamin C, kalium, kalsium, jern og vitamin A og B.
applikasjoner
Limau Bali-frukter er best egnet for rå applikasjoner, da de lett kan skrelles og konsumeres friske utenom hånden, blandes inn med grønne salater eller kastes inn med stekt frites for en mild sitrussmak. De kan også kandiseres eller kokes for å lage syltetøy, gelé, sirup eller syltetøy. Skallene er ikke spiselige, men brukes til smakstilsetninger i kulinariske applikasjoner som søte supper og desserter. Limau Bali-frukter passer godt sammen med kokosnøtt, ananas, mango, yoghurt, peanøtter, chili, basilikum, mynte, løk, hvitløk og skalldyr som reker og kamskjell. De vil holde opptil en uke når de oppbevares i kjøleskapet, men bør brukes umiddelbart for optimal smak.
Etnisk / kulturell informasjon
Pomelos er høyt verdsatt i Asia, spesielt i Malaysia og Kina. I Ipoh, en høyt befolket by i Malaysia, er pomelos en av de beste ferske fruktene som selges på markeder, og får ofte sin egen skjerm, seksjon og pris skilt fra resten av produktene. De selges også i markeder utenfor templene og langs mange veier med høy trafikk. Det er til og med en statue av en pomelo i byen og pomelo-gårder hvor besøkende kan besøke eiendommen for å lære om dyrkingsprosessen og plukke ut sin egen frukt. I Kina blir det ofte konsumert pomeloer i løpet av det kinesiske nyttåret, da de er et symbol på velstand og lykke i året som kommer.
Geografi / Historie
Limau Bali-frukt er hjemmehørende i Sørøst-Asia, spesielt i Malaysia, Fiji og Indonesia, og har vokst i naturen siden antikken. De ble antatt å ha spredt seg til Kina i 100 fvt og har siden blitt dyrket i Sør-Kina. I dag finnes Limau Bali-frukter i lokale markeder i Fiji, Malaysia, Thailand, India, Japan, Kina, Taiwan, India, Ny Guinea og Tahiti. Limau Bali-frukten på bildet ovenfor ble tatt på MJC Night Market i Kuching, Borneo.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Limau Bali. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Øvre skorpe | Malaysisk calamari salat | |
| Kjele | Kerabu Limau Bali |
