| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
Lime basilikum har lysegrønne, tåre-dråpeformede blader med glatte, lett tannede marginer. Bladene er mindre enn den vanligste søte basilikum. Bladstilkene kan bli opptil 40 centimeter lange, og i løpet av midten til sensommeren vil de produsere lange skiver av små hvite blomster. Bladene har en sterk, litt søt, sitrusaktig duft, alt annet enn maskering av kamferduften som er vanlig med søt basilikum. De har en veldig særegen kalk smak på grunn av de høye konsentrasjonene av den flyktige oljen citral.
Årstider / tilgjengelighet
Lime basilikum er tilgjengelig året rundt med høysesong om våren og høsten.
Gjeldende fakta
Lime basilikum er et arvestykke, botanisk klassifisert som Ocimum americanum, og nært beslektet med sitronbasilikum. Kalkbasilikum er relativt sjelden, men kan lett skilles fra søt basilikum med sin sterke kalkduft. Arten er også referert til som amerikansk basilikum, Hoary basilikum eller Hairy basilikum, for sine hårete stengler. I India blir lime basilikum referert til som Kali tulasi.
Næringsverdi
Lime basilikum inneholder store mengder vitamin K, samt vitamin A og C. Det er en god kilde til kalsium, jern, kobber, magnesium og folat. Basilikum inneholder antioksidanter i form av omega-3 fettsyrer, og de flyktige oljene inneholder sitral, kamfer og metyl-cinnamat.
applikasjoner
Kalkbasilikum brukes oftest i rå applikasjoner, selv om den også tørkes. Bruk Lime basilikum for å vri på tradisjonell pesto. Hele blader kan tilsettes smørbrød, grønne eller fruktsalater, pizza eller terter. Sprigs of Lime basilikum kan tilsettes i drikkevarer eller forvirres for cocktailer. Tilsett hele eller hakkede blader i salsas, salatdressinger og sauser, eller bruk det til å tilsette oljer og eddik. Lime basilikum passer godt sammen med fisk, skalldyr og fjærfe, steinfrukter, bær, krembaserte eller frosne desserter og bakevarer. Tørket basilikum kan brukes til te eller urteblandinger. Plasser friske lime basilikumstengler i et glass vann og oppbevar ved romtemperatur, ellers oppbevares i en pose i kjøleskapet og brukes innen få dager.
Etnisk / kulturell info
Kalkbasilikum plantes ofte som et insektmiddel i hager og som en tiltrekker for bier og andre pollinatorer. I India brukes det som et grøtomslag for sår og er foreskrevet for fordøyelsesproblemer. I tropisk Afrika har kalkbasilikum blitt brukt til medisinske formål i århundrer.
Geografi / Historie
Lime basilikum er innfødt i tropisk Afrika, India og Sørøst-Asia, hvor den dyrkes og fremdeles vokser vilt. Arten har blitt dyrket og samlet i naturen i århundrer. Den ble brakt til det tropiske Amerika en gang i løpet av 1700-tallet, og senere til Australia. Kalkbasilikum er noen ganger oppført under klassifiseringen Ocimum citriodorum eller O. africanum. Det kan sees på bondens markeder året rundt i varmere klima, og om våren og høsten i kjøligere klima.
