Long Island Cheese Squash

Long Island Cheese Squash





Produsent
Windrose Farm Hjemmeside

Beskrivelse / smak


Long Island Cheese squash er middels til stor i størrelse, i gjennomsnitt 6-10 pund i vekt, og er rund, knebøy og halvflatt i form. Huden er brunbrun til buff-farget, glatt med svak vertikal ribbing og er festet til en lang og slank, tynn, tørr og grovbrun stilk i grovbrun struktur på hetten. Kjøttet er oransje, tett, finkornet og halvskørt, og omgir et stort, sentralt hulrom som inneholder masse og mange flate, tådråpeformede, kremfargede, spiselige frø. Når den er kokt, er Long Island Cheese squash øm og kremaktig med en mild, søt og jordaktig smak.

Årstider / tilgjengelighet


Long Island Cheese squash er tilgjengelig sent på høsten til vinteren.

Gjeldende fakta


Long Island Cheese squash, botanisk klassifisert som Cucurbits moschata, er et arvestykke med en rik amerikansk historie og er medlem av familien Cucurbitaceae sammen med kalebasser og gresskar. Også kjent som Long Island Cheese gresskar, har Long Island Cheese squash blitt favorisert for sin glatte tekstur, lange lagringsfunksjoner, og for bruk i gresskarpai. Navnet er et nikk til squashens voksende region langs den østlige kysten, og også til den unike formen som ligner på et osthjul. Long Island Cheese squash er i begrenset tilgjengelighet i dag på grunn av introduksjonen av moderne squash-varianter, og er oppført på Slow Food's Arc of Taste, som er et program designet for å bringe bevissthet og bevaring av forsvinnende varianter.

Næringsverdi


Long Island Cheese squash er rik på betakaroten, vitamin A, vitamin C og kalium.

applikasjoner


Long Island Cheese squash er best egnet for tilberedte applikasjoner som steking, baking, sautering, grilling, steking, steking og koking. Den kan brukes når det er behov for vanlig gresskar, som en erstatning for butternut squash, og kan tilberedes med eller uten at huden fortsatt er festet. Når den er kokt, kan Long Island Cheese squash purees og tilsettes supper, sauser, konserver og karriretter, eller den kan tilsettes desserter som terter, vaniljesaus, kaker, brød og den amerikanske klassikeren gresskarpai. Den kan også fylles med kjøtt, korn og andre vintergrønnsaker og stekes i ovnen eller batteres og friteres. Squash som Long Island Cheese har også blitt brukt i amerikansk ølbrygging og kan tilsettes til mos før gjæring av øl. Long Island Cheese squash passer godt sammen med oster som gruyere og parmesan, urter og krydder som timian, muskatnøtt, kanel, nellik, allehånde og ingefær, kjøtt som fjærfe, pølse, kalkun og bacon, brød, løk, hvitløk, sjalottløk, pastinakk, purre, fennikel, mais, gulrøtter, kålrot, grønne epler og tung krem. Denne squashen er en utmerket keeper og kan oppbevares på et kjølig, tørt, mørkt sted i 3-6 måneder.

Etnisk / kulturell informasjon


Long Island Cheese squash er en av de eldste varianter av squash dyrket i USA og var en av de første vinter squashene som ble tammet for mat og dyrefôr. Vises i mange amerikanske frøkataloger, kokebøker og bondealmanakker fra 1800-tallet, og squashen er mest kjent for sin bruk i gresskarpai og ble favorisert for sin tilpasningsevne til det østlige kystklimaet. Det anbefales også som et sunt kosttilskudd for husdyr, og når det mates rå til kyllinger, kan det bidra til å støtte sunn eggproduksjon i vintermånedene. I dag, på grunn av nedgangen i arvestykkesorter, blir Long Island Cheese gresskarfrø bevart i en regional frøbank på østkysten og dyrkes i Smithsonian's Victory Garden på National Museum of American History.

Geografi / Historie


Vintreet som produserer Long Island Cheese squash antas opprinnelig å ha blitt dyrket i Sentral- eller Sør-Amerika og tok seg til nordamerikanske hager via oppdagelsesreisende og handelsmenn. Offisielt introdusert til den kommersielle markedsplassen i en frøkatalog fra 1807 av Bernard McMahon fra Philadelphia, var squashen et favoritt utvalg dyrket langs Atlanterhavskysten gjennom 1800-tallet. Det forble populært frem til 1960-tallet, men da nye squash-varianter ble introdusert på markedet som var bedre egnet for moderne vekst-, høst- og distribusjonsteknikker for hermetisk gresskarindustri, begynte arvestykkesortene å forsvinne. I et forsøk på å bevare sorten ble frøene til Long Island Cheese squash reddet på 1970-tallet som en del av Long Island Seed Project. I dag er Long Island Cheese squash tilgjengelig i begrensede mengder gjennom bondemarkeder og spesialbutikker, og frøene kan også kjøpes til hager i hjemmet via frøkataloger i USA.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Long Island Cheese Squash. En er enklest, tre er vanskeligere.
Out East Foodie Long Island Cheese Pumpkin Soup

Nylig delt


Folk har delt Long Island Cheese Squash ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.

hvor krydret er en serrano pepper
Del bilde 53307 Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms
105 Old Stone Rd. Norwich, NY
http://www.norwichmeadowfarm.com NærNew York, Forente stater
For omtrent 432 dager siden, 03.03.20
Delings kommentarer: Oster gresskar squash dyrket i New York State!

Del bilde 52505 Santa Monica Farmers Market Windrose Farms
Paso Robles, CA
NærSanta Monica, California, USA
For omtrent 497 dager siden, 30.10.19
Delings kommentarer: Ehhh Long Island osteskvad er i fyren

Del bilde 52385 Santa Monica Farmers Market Windrose Farms
Paso Robles, CA
NærSanta Monica, California, USA
For omtrent 511 dager siden, 16.10.19
Delings kommentarer: Hei fyr - vi har noen Long Island Cheese Squash

Populære Innlegg