Beskrivelse / smak
Lotusrot er et avlangt, rørformet rhizom eller stamme som vokser under jorden i vannmasser, med en gjennomsnitt på 5-10 centimeter i diameter og 10-20 centimeter i lengde. Ser ut som pølsekoblinger under vann, er jordstenglene koblet til andre jordstengler via mindre røtter og skaper grupperinger på 3 til 5 og kan vokse til å bli over en meter i det hele tatt. Når den er ung, har Lotus-roten en fast tekstur med lys lilla til hvit hud som forvandles til en brunbeige fargetone med mørkere brun flekk når den er moden. Under den tynne huden varierer kjøttet i farge fra elfenben til hvitt og er skarpt, lett og stivelsesholdig. Det er også mange, symmetriske, luftlommer mønstret til en pinwheel-form i kjøttet som strekker seg over hele rhizomet. Lotusrot har en tett og knasende tekstur med en nøtteaktig og søt smak, som ligner på en vannkastanje eller taro-rot. De yngre røttene er mer ømme og brukes til friske kulinariske formål, mens modne røtter brukes i utvidede matlagingsapplikasjoner for å utvikle en øm, potetlignende tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Lotusrot er tilgjengelig året rundt, med høysesong om høsten.
Gjeldende fakta
Lotusrot, botanisk klassifisert som Nelumbo nucifera, er undervannsstammen av en vannlevende, flerårig plante og er medlem av familien Nelumbonaceae. Også kjent som Renkon på japansk, helligvannslotus og kinesisk pilrot, dyrkes Lotus-planten for sine frø, blomster, blader og jordstengler, som alle er spiselige. Det er to primære varianter av Lotus-rot, en som finnes i Kina og en i Amerika, og roten er en populær ingrediens i asiatisk matlaging, spesielt i kinesisk vegetarisk mat. Lotus-røtter er allment tilgjengelige på spesialforretninger og asiatiske markeder og brukes som et mildt, knasende element i steker og supper.
Næringsverdi
Lotusrot inneholder mye kostfiber, noe som kan hjelpe til med fordøyelsen, og regnes som en god energikilde siden den inneholder mye karbohydrater. Den inneholder også vitamin C, mangan, sink, jern, kobber, vitamin B, kalium og magnesium.
applikasjoner
Lotusrot er best egnet for kokte applikasjoner som damping, steking, steking, steking og koking. Etter å ha skrelt roten, bør den nedsenkes i surgjort vann med eddik eller sitrus for å forhindre misfarging. Lotusrot kan blancheres bare litt for å fjerne bitterhet, avkjøles og legges til salater eller crudité. Det kan også kuttes og stekes til det er mørt i supper, stekt, pisket og stekt i tempura, eller tynt skåret og bakt i chips. I India blir Lotus-roten kokt, moset og tilsatt vegetarisk kofta, som er en dumplings parret med krydret sauser. En tradisjonell koreansk dessert bruker også Lotusrot med soyasaus, honning og sesamfrø kalt yeongun bokkum. Lotus-røtter passer godt sammen med sopp, paprika, snap-erter, snø-erter, asparges, mais, selleri, agurk, østerssaus, peanøtter, røde bønner og sesamfrø. Lotusrot holder seg opptil to uker når den lagres hel, innpakket i fuktige papirhåndklær, og legges i en plastpose i kjøleskapet. Skiver Lotusrot kan lagres i et surt vann i et par dager, eller det kan fryses for langvarig lagring.
Etnisk / kulturell informasjon
Lotusblomsten betraktes som hellig av hinduer og buddhister som et symbol på renhet, perfeksjon og skjønnhet og er et av de åtte lykkebringende symbolene på buddhismen. Når blomsten vokser ut av gjørmete vann, tror mange buddhister at det er en symbolsk påminnelse for menneskeheten om å strebe etter en forhøyet tilstand av bevissthet. Det symboliserer også setet til Buddha og er ofte avbildet i malerier av læreren og i asiatisk arkitektur. I tillegg til symbolikken til blomsten antas Lotus-roten å ha en 'avkjølende effekt' på blodet og brukes i tradisjonell kinesisk medisin for å redusere kroppstemperaturen samtidig som den stimulerer appetitten.
Geografi / Historie
Lotusrot er innfødt i Asia og antas å ha blitt brukt i kulinariske applikasjoner og medisinske midler i tusenvis av år. Anlegget ble deretter transportert langs handelsruter og introdusert til det gamle Egypt i det 6. århundre f.Kr. Det gamle Egypt var en av de første registrerte sivilisasjonene som æret Lotus utenfor Asia, og blomsten ble et symbol på gjenfødelse, fruktbarhet og renhet. I dag kan Lotus-planten finnes i vannmasser rundt om i verden, men dyrkes primært i Kina, Japan, India, Indonesia og Filippinene.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Suverent thailandsk mat | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Landons East møter West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Lotus Root. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Lotus Root ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 I nærhetenYorba Linda, California, USA For omtrent 620 dager siden, 29.06.19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 I nærhetenVenezia, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19  Mitsuwa Marketplace NærSan Diego, CA, USA For omtrent 691 dager siden, 19.04.19  99 Ranch Market NærSan Diego, CA, USA For omtrent 713 dager siden, 28.03.19 |
