Beskrivelse / smak
Mamey-epler har et uvanlig utseende for en tropisk frukt. Den runde eller nesten runde frukten kan vokse til størrelsen på en liten cantaloupe, og måler alt fra 10 til 20 centimeter i diameter. Den lysebrungrå huden har en struktur og fasthet som en mango. Å skrelle bort den tykke huden avslører en snerpende, hvitaktig grop (kalt en 'fille'), som vanligvis kastes. Det aromatiske kjøttet har en gylden gul eller oransje farge med en jevn konsistens. Den kan enten være fast og skarp eller mer øm og saftig, avhengig av modenhet. Smaken av et Mamey-eple er noe som pasjonsfrukt og aprikos med et snev av bærsmak og litt tang. I midten av frukten ligger et frø omtrent som en ferskengrop, mindre frukt vil ha ett frø og større frukt kan ha opptil fire. Den delen av kjøttet som er nærmest frøene, kan være litt bitter.
Årstider / tilgjengelighet
Mamey-epler er tilgjengelige om sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Mamey (uttalt mah-may) epler er tropiske frukter, botanisk klassifisert som Mammea americana og relatert til mangostan. Selv om de noen ganger blir referert til som Mamey sapote eller Mamey Sapote Americana, er de ikke i slekt med den rødkjøttede, mamey sapoten. De er rikelig i hele Mellom-Amerika og Karibia. I land i Latin-Amerika kalles frukten Yellow Mamey eller Mamey Amarillo for å skille den fra den ubeslektede Pouteria sapote. Mamey-epler er også kjent som Santo Domingo aprikos, Tropisk aprikos eller Mammee. I motsetning til andre steinfrukter som anses å være drupes, blir Mamey-epler botanisk identifisert som bær.
Næringsverdi
Mamey-epler er næringsrike frukter. De inneholder vitaminene A, C og folat, samt viktige aminosyrer som lysin. Mamey-epler er en god kilde til fiber og mineraler som fosfor, kalsium, jern og kalium. For noen kan inntak av store mengder Mamey-eple forårsake ubehag i fordøyelsen.
applikasjoner
Mamay-epler spises ofte ferske. For å skrelle Mamey-eplet, fjern stammen og motsatt ende, skår frukten noen få centimeter og skrell av hver del fra det eksponerte kjøttet. Avhengig av modenhet, blir kjøttet enten kuttet vekk fra frøet eller frøene, eller frukten blir kuttet i to og frøene fjernet. Bruk Mamey apple pulp til å lage sauser eller pureer til desserter eller bakevarer. Bruk frukt i terninger i skarpt sammen med bær. Mamey-epler inneholder pektin, noe som gjør dem ideelle til å lage syltetøy og konserver. På Jamaica tilberedes frukten med vin og sukker og serveres enten varm eller kald som dessert. De tropiske fruktene kan kuttes og utelates, og opprettholder den lyse oransje fargen på kjøttet. Mamey-epler har ikke veldig lang holdbarhet når de har modnet og bør konsumeres i løpet av få dager.
Etnisk / kulturell informasjon
I Haiti og Den Dominikanske republikk er både treet og frukten av Mamey-eplet æret. Det er beskyttet i store deler av Karibien. Frøene av frukten har blitt brukt medisinsk i århundrer som et antibiotikum og insektmiddel. Gjennom det franske Vestindia brukes blomstene til Mamey-epletreet til å lage en likør kalt Eau de Creole eller Crème de Creole og brukes som tonic eller fordøyelsessystem. I Trinidad og Tobago er de en stor del av det lokale kostholdet.
Geografi / Historie
Mamey-epler er hjemmehørende i Vestindia (de karibiske øyer) samt Mellom-Amerika og Nord-Sør-Amerika. Treet sies å ha et utseende som ligner på et magnoliatre, med en stor, pyramideformet baldakin. Mamey-epler ble først registrert i Panama i 1514 og ble først skrevet om i 1529 av Gonzalo Fernandez de Oviedo y Valdes i sin 'Review of Fruits of the New World'. Den ble senere introdusert til områder utenfor den nye verden, primært i Vest-Afrika. Et tre ble brakt til Hawaii av Capitan Alexander Adams i 1816, og frem til i dag vokser det fremdeles på Big Island. Mamey-epler er ikke vanlige utenfor hjemlandet, selv om de dyrkes i Sør-Florida.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Mamey Apple. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Cooking Sense | Karibisk aprikos (Mammee Apple) Jam |
Nylig delt
Noen delte Mamey Apple ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Total fersk frukt NærJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesia For omtrent 423 dager siden, 1/11/20 Delers kommentarer: sapodilla i total frukt av Sør-Jakarta |
