Beskrivelse / smak
Manzana ananas er et mindre utvalg, i gjennomsnitt 13 til 15 centimeter i diameter, og har en avlang til sylindrisk form med en spiss krone av tornløse blader. Skallen er fast, voksaktig, tynn og halvglatt, og består av ryggløse sekskantede seksjoner med grunne øyne. Når det er modent, utvikler skallet av frukten en signatur, dyp rød fargetone. Under overflaten varierer massen eller kjøttet i farge fra gylden gul til blekrosa og er vandig og myk, og omslutter en sentral fiberkjerne. Manzana ananas er aromatiske og har en mild, tropisk og subtil søt smak med lav syre.
Årstider / tilgjengelighet
Manzana ananas er tilgjengelig året rundt i varme, tropiske klimaer.
Gjeldende fakta
Manzana ananas, botanisk klassifisert som Ananas comosus, er en colombiansk kommersiell variant som tilhører familien Bromeliaceae. Ananasdyrking praktiseres året rundt i Colombia, og gir en jevn inntektskilde for landlige landbrukssamfunn. Fruktene sprøytes også med et lovlig hormon kjent som etrel for å oppmuntre plantene til å blomstre, og skape en kontrollert og rettidig høst. Det er omtrent seksten varianter av ananas dyrket i Colombia, og Manzana ananas er en av de tre beste sortene dyrket for forbrukermarkeder. Manzana-ananas er en mutasjon av perolera-sorten, og navnet Manzana oversetter til å bety 'eple', en beskrivelse som er valgt for fruktens rødfargede hud. Til tross for deres popularitet som et kommersielt utvalg, kan Manzana-ananas lett bli skadet og kan ikke sendes lange avstander på grunn av sin delikate natur.
Næringsverdi
Manzana ananas er en utmerket kilde til vitamin C, en antioksidant som kan bidra til å styrke immunforsvaret og redusere betennelse i kroppen og er en god kilde til fiber for å stimulere fordøyelseskanalen. Fruktene inneholder også mangan, kobber, vitamin B6 og kalium, og gir litt jern, fosfor og magnesium.
applikasjoner
Manzana ananas er best egnet for rå applikasjoner, ettersom det søte, saftige kjøttet vises når det konsumeres ferskt, uten hånd. Kjøttet kan kuttes forsiktig fra huden og kuttes i biter for bruk i fruktsalater, salsaer og fall. Manzana ananas kan også blandes til smoothies, juice eller røres til cocktailer og fruktjuicer. I tillegg til ferske tilberedninger, kan ananasene grilles lett og serveres med stekt kjøtt, brukes som pålegg over is, bakt i muffins og paier, tilberedes i karriretter, eller stekes med ris og grønnsaker. Det kan også puttes til syltetøy, sauser og konserver. Manzana ananas passer godt sammen med andre frukter som bananer, mango, jordbær, appelsiner og kokosnøtt, kanel, karamell, urter som rosmarin og basilikum, kjøtt som svinekjøtt, fjærfe, storfekjøtt og and, sjømat, tofu, tomater, bjelle paprika og courgette. Det er viktig å merke seg at Manzana ananas er en delikat variant og lett kan bli skadet. Hele ananas kan oppbevares i 4 til 5 dager i kjøleskapet eller 2 til 3 dager ved romtemperatur. Når de er skiver, skal bitene oppbevares i en forseglet beholder i opptil tre dager i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Colombia arrangeres ananasfestivaler i byene hele året for å feire den økonomisk betydningsfulle frukten. Den største festivalen holdes i Barbosa, Colombia, og ble først etablert i 1961. Barbosa er en by i Santander, Manzana-ananas innfødte region, og den ukes lange festivalen feirer de seksten varianter av ananas dyrket i Colombia. Under feiringen inkluderer begivenheter i hele byen store konserter, parader, spill og konkurranser og dans. Mange lokale leverandører selger også tradisjonell mat, drikke og hjemmevarer, ofte med ananas som en signatur smak.
Geografi / Historie
Manzana-ananas ble oppdaget som en spontan mutasjon av perolera-ananas så tidlig som 1957. Den røde ananas ble først funnet voksende naturlig i et felt på en gård i regionen Santander, Colombia. Siden oppdagelsen har Manzana ananas blitt dyrket kommersielt og distribuert over hele landet som en ny variant. I dag fortsetter Manzana-ananas å vokse i varme, tropiske regioner i Colombia, spesielt i avdelingene Risaralda, Valle del Cauca, Caldas og Santander. De dyrkes også i Venezuela, Hawaii og langs Elfenbenskysten i Afrika.
