Beskrivelse / smak
Bigleaf lønn blir omtrent 15 meter høye, og navnebroren er tydelig når treets blader er helt åpne og når bredder på 30 centimeter. Blomstene vises først på våren som gulgrønne tråder med små runde knopper. De åpner snart for å avsløre klynger av små koppformede blomster med mange pistoler som har en dunete pels i bunnen. Maple-blomstene har en liten astringency med en smak som er et kryss mellom kaprifol og artisjokk. De skal høstes når de spirer på tuppen og er helt åpne i bunnen av blomsterklyngen. De kan fjernes fra blomsterstammen eller oppbevares i kjøleskapet.
Årstider / tilgjengelighet
Maple blossoms er tilgjengelig om våren.
Gjeldende fakta
Mapleblomstrer av Bigleaf lønnetre, botanisk klassifisert som Acer macrophyllum, er en foraging for våren. De myke, limegrønne blomsterklyngene dukker opp før bladene bryter ut, og blir lett identifisert mot treets bare lemmer. De kan samles opp fra skogbunnen etter en storm eller ved bruk av en høy stige. De allsidige blomstene er et ekteskap mellom blomstersødme og vegetabilsk astringency, og er utmerket rå eller kokt. Saften til Bigleaf kan kokes ned i en sirup, men er dårligere sammenlignet med fetteren, sukkerlønnen.
applikasjoner
Maple blossoms egner seg til både søte og salte applikasjoner. De er helt spiselige, og den milde smaken og lacy-strukturen gjør dem til et utmerket redskap for andre smaker som en røre eller vinaigrette. Dypp blomstene i en søt røre og stek dem med en dusting av melis til slutt. Deres sitroniske vegetabilsk kvalitet komplimenterer pesto og andre rå urtesauser. De kan også konserveres ved sylting eller brukes til å tilsette enkle siruper og hjertesorter.
Geografi / Historie
Bigleaf lønn kan bli funnet langs Nord-Amerikas Stillehavskysten, fra British Columbia til noen isolerte lunder i San Diego County. De tåler et bredt spekter av temperaturer og fuktighetsnivåer, men trives i områder med rikelig med ferskvannskilde. To sjeldne varianter av Bigleaf lønn er Kimball som har dypere fliker og Murray som har rose-røde blader.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Maple Blossoms. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Happy Vegetable Cow | Hurtig-syltet lønnblomstring | |
| Salt + Fett + Whisky | Maple Flower Spring Rolls | |
| Landets fett | Maple Blossom-Mint Pesto | |
| Tall Clover Farm | Maple Blossom Fritters |
