| JF Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Mariachi chili paprika er små, korte belter, i gjennomsnitt 7 til 10 centimeter lange og 4 til 5 centimeter i diameter, og har en konisk form som smalner til en avrundet spiss på enden uten stammen. Huden er glatt, stram og fast, modner fra grønn til blekgul-hvit, oransje og deretter til rød når den er moden. Under overflaten er kjøttet tykt, skarpt, stripet, flerfarget avhengig av modenhet og vandig, og omslutter et sentralt hulrom fylt med små, runde og flate, kremfargede frø. Mariachi chili paprika er skarp og mildt skarp med en søt-terte, melonlignende smak.
Årstider / tilgjengelighet
Mariachi chili paprika er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Mariachi chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er fargerike belger som er medlemmer av Solanaceae eller nattskygge familien. Ansett for å være et relativt nytt utvalg opprettet på begynnelsen av 2000-tallet, blir Mariachi chili paprika beskrevet som anhengsfrukt, noe som betyr at de henger under stammen i stedet for å vokse oppreist, og finnes på buskede planter i tropiske til subtropiske klima. Mariachi paprika får navnet sitt fra de fargerike musikalske gruppene som først ble populært i Mexico og er en av de tidligste modnesorter. Paprikaene er milde til moderat varme, og strekker seg fra 500-600 SHU på Scoville-skalaen, men hvis paprikaene er stresset, kan de nå en rangering på 1500-2000 SHU. Disse paprikaene er favorisert for sin søte, melonlignende smak, brukt til kulinariske formål i alle stadier av modenhet, og er en allsidig frukt med mild varme som ikke henger igjen i smak.
Næringsverdi
Mariachi chili paprika er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som hjelper til med å beskytte immunforsvaret, og de inneholder også litt vitamin A, jern og kalsium.
applikasjoner
Mariachi chili paprika passer best til både rå og kokte applikasjoner som grilling, steking, baking, steking og sautering. Paprikaene kan konsumeres rå og er milde nok til å bli spist ut av hånden, eller de kan kuttes og kastes i salater. Paprikaene kan også hakkes i salsa for en søt varme eller blandes i sauser. Mariachi chili paprika brukes hovedsakelig i kulinariske applikasjoner når de har blitt hvite til lysegule, men fruktene er spiselige på ethvert stadium. I kokte tilberedninger har Mariachi chili paprika tykke vegger som gjør at de kan fylles eller grilles uten å falle fra hverandre, og de kan brukes som en mildere erstatning for jalapeños i jalapeño popperoppskrifter. De kan også stekes for en karamellisert smak, syltet for utvidet bruk, eller brukes som en sterkere erstatning for paprika. Mariachi chili paprika passer godt sammen med kjøtt som svinekjøtt, fjærfe, biff og fisk, egg, mango, ananas, tomater, ris, pasta, cheddarost og kremost. Paprikaene skal brukes umiddelbart for å få den beste smaken, og vil vare i 1-2 uker når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I USA er Mariachi chilipepper en favorittvariant for hagearbeid, siden planten gir høye avlinger, og fruktene er en tidlig moden sort. Gartnere liker også å bruke pepper for ekstra smak i oppskrifter uten intens varme, og planten er veldig dekorativ og viser fruktens mange forskjellige fargetoner gjennom hele vekstsyklusen. Mariachi chili paprika ble også anerkjent som en All-American Selections eller AAS-vinner i 2006, som er en pris som anerkjenner nye hagesorter med god smak og innovative avlsprestasjoner.
Geografi / Historie
Mariachi chili peppers er etterkommere av paprika som er hjemmehørende i Sentral- og Sør-Amerika som ble spredt over hele verden via innvandrere, oppdagelsesreisende og handelsruter. Fra selektiv avl og dyrking av disse innfødte variantene, blir mange nye paprika-varianter opprettet med forbedret motstand mot sykdom, raskt voksende sykluser og høye avlinger. Mariachi chili paprika ble antatt å være opprettet på begynnelsen av 2000-tallet, og i dag kan de bli funnet på lokale bondemarkeder i Nord-, Sentral- og Sør-Amerika eller selges online gjennom frøkataloger for bruk i hagen.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Mariachi Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Carter Family Oppskrifter | Meksikanske Jalapeà ± o-Mariachi Poppers |
