Maya Gold Potatoes Informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Maya Gold poteter er moderat store, langstrakte knoller som har en oval til avlang form. Knollene har også et noe jevnt, buet utseende som avsmalner mot avrundede, stumpe ender. Huden er halvglatt, gul og fast med noen mellomstore øyne spredt over overflaten. Under huden er kjøttet tett, gyldent gult, melet og tørt. Når de er kokt, har Maya Gold poteter en myk og luftig konsistens med en jordaktig, rik og nøtteaktig smak.

Årstider / tilgjengelighet

Maya Gold-poteter er tilgjengelige året rundt, med en høysesong på sensommeren til høsten.

Gjeldende fakta

Maya Gold poteter, botanisk sett en del av Solanum-slekten, er en tidlig hovedkultursort som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Sorten ble opprettet spesielt for det kalde klimaet i Storbritannia og ble utviklet fra en sjelden Solanum-kultivargruppe kjent som Phureja, som er ville knoller hjemmehørende i Peru. Siden lanseringen på markedet tidlig på det 21. århundre har Maya Gold-poteter blitt favorisert av kokker for deres nøtteaktige, rike smak og raske tilberedningstider. Knollene dyrkes også ofte i hager i hjemmet som et nytt utvalg og markedsføres som en spesialitetskulinarisk potet i kommersielle produkter.

Næringsverdi

Maya Gold-poteter er en god kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan øke immunforsvaret, forbedre organfunksjonen og øke kollagenproduksjonen i kroppen. Knollene inneholder også noe fiber, kalium og karotenoider, som er de lyse gule pigmentene som finnes i huden og kjøttet som fungerer som antioksidanter.

applikasjoner

Maya Gold poteter er best egnet for kokte applikasjoner som steking, baking og damping. Knollene er favorisert for sin mindre størrelse og lager mat i rask hastighet, noe som gjør dem til et populært valg blant restaurantkokker. De utvikler også et sprøtt eksteriør med et mykt, luftig interiør. Maya Gold-poteter kan kuttes i kiler og stekes, moses til tilbehør, eller skives i tynne skiver. Knollene kan også dampes, som beholder kjøttets gyldne fargetone, næringsstoffer og smak. Mayan Gold poteter passer godt sammen med krydder som spidskommen, gurkemeie og paprika, urter som merian, timian, koriander, persille og estragon, tomater, gulrøtter, løk, reddik og agurk. Knollene holder seg 1-4 uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturell info

Maya Gold poteter var en av de første variantene som ble opprettet i Storbritannia, som var etterkommere av poteter fra Phureja-kultivargruppen. Denne gruppen er innfødt i Peru og er en vill art som vokser godt i områder med mildt klima. Det skotske avlingsforskningsinstituttet i Storbritannia tok de ville potetene fra denne gruppen og krysset dem med andre Solanum tuberosum-arter for å skape Maya Gold-poteter som er tilgjengelige i dagens markeder. Kokker roser høyt disse knollene for sin rike, nøtteaktige smak, som tilskrives den ville potetens foreldresort, og sorten har fått et gunstig rykte som en kulinarisk knoll. Kokk Antony Worrall Thompson, eieren av The Greyhound restaurant i Storbritannia, favoriserer sterkt Maya Gold poteter og er bare en av de mange kokkene som mener at sorten er en av de beste potetene. Thompson presenterte til og med variasjonen i sin matlagingsdemonstrasjon på The British Potato Event i 2007, som er en begivenhet i Harrogate, England, hvor potetindustrieksperter kan nettverk for å oppdage nye varianter, diskutere årlige helsekrav og lære forbedrede dyrkningsvaner.

Geografi / Historie

Maya Gold-poteter ble skapt av Scottish Crop Research Institute i Storbritannia og ble avlet fra ville potetsorter kjent som phureja, som er hjemmehørende i Andesfjellene i Peru. Sorten ble utgitt etter femten års forskning i Storbritannia i samarbeid med leverandør Agent Greenvale AP tidlig på det 21. århundre og var spesielt designet for å kunne overleve det kalde og våte europeiske klimaet. I dag er Maya Gold-poteter tilgjengelig hos spesialforretninger over hele Storbritannia og dyrkes i hager i andre regioner i Europa. Sorten er også sendt til Kenya, Afrika, for lokal dyrking og har sett en viss kommersiell suksess.