Melinjo etterlater informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Melinjo-blader er mellomstore til store i størrelse, i gjennomsnitt 3-10 centimeter i diameter og 8-20 centimeter i lengde, og har bred til avlang form. De flate, glatte og blanke bladene er bronse når de er unge og modne til en dyp, blank grønn. Melinjo-bladene vokser i motsatt mønster og har en fremtredende forgrening som forgrener seg over overflaten og er tynne og skarpe med slanke, grønne stilker. Melinjo-blader har en bitter smak som smelter til en mild, søt og nøtteaktig smak når den er kokt og har en myk, delikat tekstur.

Årstider / tilgjengelighet

Melinjo-blader er tilgjengelige året rundt.

Gjeldende fakta

Melinjo-blader, botanisk klassifisert som Gnetum gnemon, finnes på et lite tre som kan vokse opptil tjue meter i høyden og tilhører familien Gnetaceae. Også kjent som Gnemon-tre, Daeking-tre, Joint-Fir-spinat, Bago, Belinjo, Padi havre, Bigo, Kuliat og Meang, trives Melinjo-blader i tropiske klima og er forated i naturen for bruk som en grønnsak, potherb og medisinsk anlegg. Melinjo-blader blir ofte sett på som en sjeldenhet i resten av verden og er stort sett ukjente.

Næringsverdi

Melinjo-blader inneholder protein, fiber, kobber, kalium, fosfor, kalsium, jern, vitamin A, antioksidanter, sink, mangan og magnesium.

applikasjoner

Melinjo-blader egner seg best til både rå og kokte applikasjoner som damping, koking og steking. Melinjo-blader har en litt slimete struktur som ligner på spinat, og brukes ofte i malaysisk og indonesisk matlaging og blandes i krydret supper, i vegetabilske 'lodeh' karriretter og i sjømatretter tilberedt med kokosmelk. De finnes også ofte i stekefisk med egg. Melinjo-blader passer godt sammen med jackfrukt, gulrøtter, grønne bønner, bønnespirer, kokosnøtt, galangal, laurbærblad, tamarind, hvitløk, løk, tørket fisk, reker og rekepasta. De holder seg opptil to dager når de oppbevares i en løs pose i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell info

Melinjo-blader brukes i landlige samfunn i Aceh i Indonesia og i Karbis-stammen Nordøst-India for feiringer og viktige livshendelser. Kuah pliek er en tradisjonell vegetabilsk karri som ofte lages med unge Melinjo-blader og brukes til keureudja og khanduri i Aceh-kulturen. I Karbi-stammen i Nordøst-India omtaler Karbis seg selv som 'barn av Hanthu og Mehek', Hanthu betyr Melinjo, og Mehek refererer til en annen vill plante. Karbiene bruker Melinjo-blader i religiøse ritualer, der bladene tilberedes med kjøttet fra et offerdyr. I tillegg til kulinarisk bruk, brukes saften av Melinjo-bladene også mot øyeinfeksjoner.

Geografi / Historie

Melinjo-blader er hjemmehørende i Asia og Sørøst-Asia, spesielt Indonesia, India, Thailand, Halvøy Malaysia, Singapore og Filippinene. De finnes også i Ny Guinea, Salomonøyene og Fiji. Den eksakte opprinnelsen til Melinjo er ukjent, men bladene har blitt brukt i Asia i århundrer og ble klassifisert av Carlus Linné i 1767. I dag er Melinjo-bladene tilgjengelige på lokale markeder i Asia, Sørøst-Asia og utvalgte Stillehavsøyene.

Oppskriftsideer

Oppskrifter som inkluderer Melinjo Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.

Steemit		Melinjo Leaf Crackers
Karins oppskrift		Padi havre og langbønner
Tannlege vs. kokk		Stir Fry Papaya Blosson & Skipjack Tuna
Cookpad		Melinjo Leaves med kokosmelk
Rødvin, god mat		Melinjo-blad og reker i kokosmelk

Nylig delt

Folk har delt Melinjo Leaves ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.