| Fresh Origins | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Micro Selleri greener er veldig små i størrelse, i gjennomsnitt 5-7 centimeter i høyden, og har 2-4 flate, lyse grønne blader festet til en slank, lysegrønn stilk. Bladene er tynne, brede, glatte og vifteformede med flere lapper og en lett tannet eller fjæraktig kant. Micro Selleri er ømt, knasende og litt seigt, og har en konsentrert jordaktig, grønn, salt-søt smak med en behagelig bitter tone balansert av en ren, pepperet bit.
Årstider / tilgjengelighet
Micro Selleri er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Micro Selleri greener er den unge, lille, spiselige versjonen av den modne urten som høstes omtrent 14-21 dager etter såing. Microgreens er en relativt ny, trendy green sett på eksklusive restauranter siden 1980-90-tallet. Micro Selleri greener blir oftest konsumert rå og har den tydelige krydret tonen av den modne selleristengelen uten å være overveldende. Micro selleri brukes i en rekke retter som pynt og brukes til å heve smaken, utseendet og konsistensen av kulinariske retter.
Næringsverdi
Micro Selleri inneholder bemerkelsesverdige mengder kalium, kostfiber, vitamin A, B, C og E, jern, magnesium, fosfor og kalsium.
applikasjoner
Micro Selleri greener er best egnet til rå tilberedninger, spesielt som pynt til salte retter. Liten, ung og øm, Micro-selleri har fremdeles sin klassiske, pepperrike sellerismak, men de delikate bladene vil visne hvis de utsettes for langvarig varme og de tåler ikke tunge dressinger og sauser. Micro Selleri er best å kle av seg og tilsettes bare på den aller siste fasen av ferdigbehandling av en tallerken. De kan legges til smørbrød, salater, stekt frites, supper, gryteretter og cacciatore. De kan også tilsettes i drinker som en Bloody Mary, kombineres i sauser, eller drysses på toppen av peanøttsmør som en matbit. Micro Selleri passer godt sammen med fisk som kveite eller tunfisk, krabbe, persille, dragon, kjervel, gressløk, salvie, bacon, ost, sitron, hardkokte egg, poteter, gulrøtter, pastinakk og løk. De oppbevares i 5-7 dager når de oppbevares uvasket, i en forseglet beholder og i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Mikrogrønnsaker som Micro Selleri er etterspurt etter deres næringstette egenskaper, synlighet over sosiale medier, og for deres visuelle og strukturelle appell. Pynt er ikke lenger en ettertanke på en tallerken, men blir like viktig for å mate den kunstneriske visuelle naturen til kulinariske preparater. I en tid med øyeblikkelig deling og opplasting av bilder har sosiale medier endret måten forbrukerne vurderer og velger restauranter. Hver tallerken må appellere til øynene, nesen og munnen, og jo mer attraktiv retten er, desto mer sannsynlig er det at den blir delt over sosiale medier, noe som hjelper med å annonsere restauranten gratis. Microgreens legger til forskjellige farger, former og unike smaker for å skape den perfekte parabolen.
Geografi / Historie
Selleri antas å være hjemmehørende i Middelhavsområdet, men noen varianter har også blitt funnet i Lilleasia og Sør-Amerika og har blitt dyrket i tusenvis av år. Micro Selleri og mikrogrønnsaker begynte å vises på menyer i USA på 1980-90-tallet og var bare tilgjengelig for eksklusive restaurantkokker. I dag har de økt i popularitet og er tilgjengelige gjennom utvalgte distributører og spesialbutikker i USA, Europa og Asia.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Tusen blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Hyllest Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Født og oppvokst | San Diego CA | 858-531-8677 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Micro Selleri. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Ingen skje nødvendig | Bakt soltørket tomat & urte geitostdyp | |
| Matlaging og øl | Hvit bønne kylling og mais chowder |
