| Fresh Origins | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Micro italiensk persille er veldig liten i størrelse, i gjennomsnitt 5-7 centimeter lang, og har slanke og fleksible limegrønne stilker med 2-3 brosjyrer festet på slutten av hver stilk. De dypt flikete bladene har trekantede, takkede kanter og er lyse grønne, flate, glatte og tynne. Mikro italiensk persille er øm, skarp og saftig med en frisk, gresskledd aroma. Den har en grønn smak blandet med tangy, blomstermotiver med hint av muskat, sitrus, nellik, og minner om selleri, sitron og pepper.
Årstider / tilgjengelighet
Micro italiensk persille er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Micro italiensk persille greener er de små, små, spiselige plantene som i høst høstes 14-21 dager etter såing og er enkle å dyrke, men har en lang spiring. Micro italiensk persille er favorisert for sin lyse smak og brukes ofte som pynt i en rekke retter. Når det er fullvokst, er det viktig å merke seg at italiensk persille og krøllete persille vanligvis ikke blir sett på som like, men i mikroversjonen er de nesten identiske og kan brukes om hverandre.
Næringsverdi
Mikro italiensk persille inneholder vitamin A, C og K, fiber, kalium, magnesium og kalsium.
applikasjoner
Mikroitalienske persillegrønnsaker er best egnet for rå applikasjoner, da de hovedsakelig brukes ferske som pynt. De brukes populært i Midtøsten, europeisk, amerikansk og brasiliansk mat og kan drysses på supper, gryteretter, gryteretter, salater og kombineres i aksjer, sauser og krydder for å gi smak. De kan også blandes i pastaretter med tomat-, ost- eller krembaserte sauser, spres over kokte eller potetmos eller plasseres i smørbrød. Micro italiensk persille passer godt sammen med urter og krydder som basilikum, mynte, oregano, kjervel, gressløk, dill og dragon, potet, tomat, hvitløk, sitron, avokado, kapers, kjøtt som biff, kylling, lam, gås og fisk, muslinger, bulgurhvete, parmesanost, smør, risotto, rispilaf, gulasj og kyllingpaprikash. De oppbevares i 5-7 dager når de oppbevares uvasket, i en forseglet beholder og i kjøleskapet. Det anbefales å tilsette mikrogrønt bare i siste fase av ferdigbehandlingen av en rett for best smak.
Etnisk / kulturell info
Mikro italiensk persille ble populær på 1980-90-tallet i California da kokker begynte å lete etter en ny måte å tilføre farge og smak til tallerkenpresentasjonen. Persille har blitt brukt i tusenvis av år i mat over hele verden. I Italia er persille den viktigste ingrediensen i krydder salsa verde som består av kapers, ansjos, persille og hvitløk. Den brukes også i salater fra Midtøsten som tabbouleh og i den brasilianske cheiro-verde, som er persille og løkskrydder for kjøtt, supper og grønnsaker. Micro italiensk persille kan brukes i retter som krever vanlig persille, og er favorisert av kokker og hjemmekokker for sin brukervennlighet og mild, diskret smak.
Geografi / Historie
Persille antas å være hjemmehørende i det sentrale Middelhavet og har blitt dyrket i mer enn to tusen år. Den ble deretter introdusert til USA på 1600-tallet via innvandrere og reisende, og mikro-italiensk persille ble først produsert sammen med andre populære mikrogrønnsaker i Sør-California på 1980-90-tallet. I dag er mikro-italiensk persille utbredt over hele Europa, Asia, Australia, Sør-Amerika og Nord-Amerika, og kan finnes hos spesialbutikker og gjennom utvalgte distributører.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Raki Raki (Lille Italia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Spis spis | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Firefly Beach | San Diego CA | 619-222-6440 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Micro Italian Persille. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Matlaging og øl | Kremet asparges og brønnkarse vårertesuppe |
