| Fresh Origins | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Micro Mizuna er en liten, delikat grønn, med en diameter på 1 til 2 centimeter, og består av ovale til hjerteformede blader festet til en tynn stamme. De lysegrønne bladene er glatte, brede og flate med ensartede, buede kanter. Bladene er også koblet til en solid, men fleksibel lysegrønn til hvit stilk, noe som bidrar til mikrogreenets skarpe, saftige og ømme konsistens. Micro Mizuna har en mild og pittig, bitter-søt, grønn smak med subtile toner av pepper og sennep.
Årstider / tilgjengelighet
Micro Mizuna er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Micro Mizuna består av unge, spiselige frøplanter som er en del av en serie med spesialmikrogrønnsaker dyrket av Fresh Origins Farm i San Diego, California. De delikate, skarpe greenene er en moderne versjon av den populære urtemizunaen, eller japansk sennep, som tilhører familien Brassicaceae. Micro Mizuna har en mildere, mindre skarp smak enn den modne urten, men mikrogrøntene gir kokkene en unik, spiselig pynt som inneholder en subtil, pangefrukt smak. Greenene høstes vanligvis 1 til 2 uker etter såing og brukes som aksent i salte retter, spesielt i asiatisk mat. Micro Mizuna kan drysses over preparater for betydelig visuell innvirkning, eller individuelle blader kan plasseres strategisk på en tallerken for å fremkalle en mer delikat, kunstnerisk natur. I tillegg til å bli omtalt som et mikrogrønt, tilbys Micro Mizuna også som Petite® Mizuna, en litt større, mer moden versjon av mikrogrønt.
Næringsverdi
Micro Mizuna er en utmerket kilde til vitamin K for å fremme raskere sårheling og er rik på vitamin A og C, antioksidanter som reduserer betennelse, beskytter kroppen mot miljømessige angripere og øker immunforsvaret. Greenene inneholder også folat for å utvikle genetisk materiale, jern for å produsere hemoglobin, et protein som transporterer oksygen gjennom blodet, og lavere mengder fosfor, sink, kalsium og magnesium. Det er viktig å merke seg at vitaminene og mineralene primært finnes i bladene og ikke i stilkene til mikrogrøntene. Voksende forhold påvirker også næringsinnholdet betydelig, og Fresh Origins dyrker sine mikrogrønnsaker i naturlige omgivelser, et ideelt klima for sunne, optimale greener.
applikasjoner
Micro Mizuna egner seg best som et spiselig pynt for smakfulle tilberedninger, og de ømme, skarpe greenene vises når de konsumeres ferske, tilsatt på slutten av applikasjonen for å unngå visning. De peppete mikrogrøntene kan innlemmes i salater og blandes ofte med andre skarpe salater, eller de kan drysses over supper og gryteretter, knuses på toast med kremete pålegg, eller lagres i smørbrød for en mild sennepsmak. Micro Mizuna kan også brukes som spiselig pynt over stekt kjøtt, grillede grønnsaker og stekt frites, eller de delikate greenene kan spres over pasta, risotto og pizza. De subtilt krydrede, peppete notatene til Micro Mizuna utfyller et bredt utvalg av retter i asiatisk mat, og greenene kan flytes på toppen av en varm gryte, plasseres på sushi eller blandes i dampet ris. Micro Mizuna passer godt sammen med kjøtt, inkludert skinke, kalkun, fjærfe og svinekjøtt, tofu, nøtter som pekannøtter, valnøtter og mandler, selleri, sopp, bok choy, aromater som Thai basilikum, persille, ingefær, grønn løk og hvitløk, kremost, andre oster som geit og parmesan, epler, miso og honning. Micro Mizuna vil vanligvis oppbevares 5 til 7 dager i kjøleskapet i en forseglet beholder.
Etnisk / kulturell informasjon
Micro Mizuna er den unge versjonen av den japanske sennep, mizuna, en pepperaktig grønn mye brukt i japansk mat. Mizuna er en av 41 forskjellige typer arvestykkegrønnsaker merket som kyo yasai eller tradisjonelle grønnsaker fra Kyoto. Hver grønnsak som er inkludert under dette navnet, har blitt dyrket i Japan før Meiji-tiden og ble tradisjonelt dyrket i Kyoto, en by som en gang ble betraktet som sentrum for keiserlige, kulturelle og buddhistiske praksis i Japan. Da japanske matpreferanser begynte å endres på slutten av 1900-tallet på grunn av vestlig innflytelse, implementerte japanske tjenestemenn et program for å bevare, redde og oppmuntre til fortsatt bruk av gamle avlinger. Kyo yasai grønnsaker dyrkes under strenge vekstbetingelser, og mizuna er favorisert for sin sennepslignende smak. Om vinteren er det vanlig for japansk familie og venner å samle og blande mizuna i ris, syltet greenene eller røre i fiskesupper for ekstra smak.
Geografi / Historie
Micro Mizuna ble utviklet på Fresh Origins Farm i San Diego, California, den ledende amerikanske produsenten av naturlig dyrkede mikrogrønnsaker siden midten av 1990-tallet. Fresh Origins har brukt det milde, sørlige California-klimaet året rundt for å produsere robuste, sunne og smakfulle mikrogrønnsaker i over tjue år, og gården samarbeider tett med kokker for å skape innovative varianter med unike smakstilsetninger. Fresh Origins har også det høyeste nivået tredjepartsrevidert matsikkerhetsprogram og er et sertifisert medlem av California Leafy Greens Marketing Agreement, som følger vitenskapelig basert mattrygghetspraksis for å fremme gjennomsiktighet og ærlighet i produksjonen. I dag kan Micro Mizuna bli funnet gjennom utvalgte distribusjonspartnere for Fresh Origins over hele USA, inkludert Spesialprodukt, og finnes også gjennom partnere i Canada.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Micro Mizuna. En er enklest, tre er vanskeligere.
