Beskrivelse / smak
Mosambi er liten til middels i størrelse, i gjennomsnitt sju centimeter i diameter, og er rund til oval i form med et litt klumpete ytre. Den middels tykke, skinnete skallen har mange små, fremtredende oljekjertler og forvandles fra grønt til en blanding av gule, oransje og grønne fargetoner når de er modne. Skallen er også full av essensielle oljer, og bare en ripe på overflaten av skallet frigjør en intens, lys aroma. Under overflaten av skallet kleber den hvite gropen seg på kjøttet og har en svampete tekstur. Kjøttet er mykt, saftig, inneholder mange kremfargede frø, og er delt inn i 8-10 segmenter av tynne membraner. Mosambi er generelt søtt med en mild smak og inneholder en lav mengde syre, og reduserer terte og smarte toner.
Årstider / tilgjengelighet
Mosambi er tilgjengelig om sommeren og igjen om vinteren gjennom våren.
Gjeldende fakta
Mosambi, botanisk klassifisert som Citrus limetta, er en liten frukt som vokser på eviggrønne trær som når åtte meter i høyden og tilhører familien Rutaceae eller sitrus. Mosambi sitrus er også kjent som Middelhavskalk, Palestinakalk, Søt sitron og Mitha Nimboo i India. Mosambi sitrus er et generelt begrep som brukes til å beskrive mange forskjellige varianter av sitroner med søt smak, dyrket i Middelhavsbassenget, Midtøsten, India og Sørøst-Asia. Mosambi er favorisert av hjemmekokker for sin søte smak, og brukes hovedsakelig til juice og brukes som kjøledrikk og smak til både søte og smakfulle kulinariske retter.
Næringsverdi
Mosambi er en god kilde til vitamin C og kalium og inneholder også noe fiber, magnesium, jern, fosfor og kalsium.
applikasjoner
Mosambi er best egnet for rå applikasjoner, da den søte smaken vises når den er saftet. Når du tilbereder saften, skjæres frukten, deesedes, skrelles og blandes med vann og sukker for å skape en søt og forfriskende drink. Saften kan også brukes til marinader av kjøtt, kylling og fisk, blandes i salatdressinger, til popsicles, tilberedes til syltetøy, gelé og sirup, brukes i sorbet, brukes til å smake godteri og blandes i en rekke drikker som iste. Det er viktig å merke seg at Mosambi juice vil bli bitter raskt og må konsumeres i løpet av timer etter juice. Mosambi sitrus passer godt sammen med kokosnøtt, jordbær, appelsin, mango, banan, vannmelon, tranebær, kiwi, sitron, lime, calamondin, kumquats, ingefær, basilikum og mynte. Frukten holder seg opptil to uker når den oppbevares ved romtemperatur og 4-8 uker når den oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I India, ifølge den ayurvediske metoden, kan Mosambi brukes til å hjelpe til med lidelser i nervesystemet og til å hjelpe med kvalme eller feber. Mosambi juice anses å være gunstig i et vanlig kosthold og blir ofte foreskrevet til syke pasienter av legene. I hele India kan du også finne Mosambi juice som selges på gathjørner. Chaat masala, som er en krydderblanding med spisskummen, koriander, ingefær, sort pepper, chilipulver og tørket mangopulver, blir ofte tilsatt juice for å skape en blanding av søte, salte og krydret smaker.
Geografi / Historie
Mosambi er hjemmehørende i Nord-India, spesielt Nagaland og Meghalaya, og har blitt funnet voksende vilt siden antikken. Frukten ble deretter spredt over Asia og inn i Europa via handelsruter og til USA rundt begynnelsen av 1800-tallet. I dag dyrkes Mosambi for det meste som en spesialitet i hagen i Florida og California i USA, men den kan også bli funnet i Sørøst-Asia, India, Egypt, Pakistan, Syria og Middelhavet.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Mosambi. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Du kan også lage mat | Mosambi Peda | |
| Kjøkkenhemmeligheter og utdrag | Mosambi / Sathukudi-juice med basilikumfrø |
