| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Mousseron-sopp er veldig liten i størrelse med hatter som strekker seg 2-3 centimeter i diameter og er festet til tynne, slanke stengler. Hettene er konvekse i form med krøllete kanter når de er unge, flater ut til en klokkeform når de er modne, og varierer i farge fra gyldenbrun, brun til lysebrun. Under hetten er de tettpakkede gjellene hvite og er ikke koblet til den tynne, lysebrune, fibrøse stammen. Når de er tilberedt, er Mousseron-sopp seig, litt knasende og øm med en krydret-søt duft som ligner på kanel og en mild, jordaktig og nøtteaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Mousseron sopp er tilgjengelig om våren i Nord-Amerika og våren og høsten i Europa.
Gjeldende fakta
Mousseron sopp, botanisk klassifisert som Marasmius oreades, er ville, spiselige sopp som er medlemmer av Marasmiaceae familien. Mousseron sopp, også kjent som en skotsk panser, Bonnet sopp, Fairy Ring sopp og Fairy Ring champigon, er en jordboende sopp som vokser i unike sirkulære former kjent som fe ringer. Denne formen skyldes at det underliggende myceliet absorberer næringsstoffene fra gresset og skaper en ring av dødt gress med fruktlegemer som omgir kanten. Denne ringen vil vokse utad og fortsette å utvide seg, noen ganger i hundrevis av år. Mousseron sopp kan bli funnet i plener og enger og er høyt verdsatt i Europa for sin nøtteaktig smak, allsidighet og evne til å bli tørket og rehydrert uten tap av smak.
Næringsverdi
Mousseron sopp inneholder aminosyrer, kobber, jern, sink, folsyre og noen antibakterielle egenskaper.
applikasjoner
Mousseron sopp er best egnet for tilberedte applikasjoner som braising, sautering, koking og steking. Før matlaging må disse soppene vaskes ettersom de er kjent for å være sandete og bør pusses i vann og dreneres for å fjerne de små sandkornene. Mousseron-sopp kan tilberedes i lengre perioder og tilsettes vanligvis pasta, ragout, risotto, pizza, omeletter, fyll, supper, gryteretter og kjøttretter. De kan også hakkes og brukes til å forbedre smaken av informasjonskapsler eller tørkes og rehydreres når det er nødvendig for lengre bruk. Mousseron sopp passer godt sammen med kalkun, fjærfe, pancetta, fava bønner, sjalottløk, løk, hvitløk, gressløk, dragon, kjervel, timian, creme Fraiche, tørr hvitvin, bønner og ris. De holder seg opptil en uke når de oppbevares i kjøleskapet dekket med en fuktig klut.
Etnisk / kulturell informasjon
Mousseron-soppens vitenskapelige navn er avledet av det greske ordet 'Marasmius' som betyr forfall og 'oreades' som betyr fjellnymfe eller fe i gresk mytologi. Disse soppene har vært en del av mange folklorehistorier og legender. I Tyskland hevder legenden at ringene var resultatet av hekser som danset i sirkler på tirsdag 1. mai, mens andre mente at ringene var igjen av lynnedslag eller for å markere stedet for begravd skatt. Noen indianerstammer i Nord-Amerika mente at ringene var forårsaket av dansende bøffel. Mousseron sopp er også noen ganger forbundet med død, noe som kan være knyttet til deres tilbøyelighet til å vokse på og rundt kirkegårder. I dag omgir den største eventyrringen i England Englands eldgamle Stonehenge og anslås å være et årtusen år gammel. En annen gammel sirkel eksisterer i Canada der Blackfoot Nation of Alberta kaller dem Kok-a-tos-i-u.
Geografi / Historie
Mousseron sopp er hjemmehørende i Europa og Nord-Amerika og har vokst siden antikken. I dag finnes disse små soppene på bondemarkeder og spesialforretninger i USA, Canada og i hele Europa.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Mousseron sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Gastronomi Domine | Kylling med Mousseron sopp | |
| Rojak Rendezvous | Lamskoteletter med Mousseron-sopp |
Nylig delt
Noen delte Mousseron-sopp ved å bruke appen Spesialprodusere til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Borough Market London Borough market Nepe stall i nærhetenLondon, England, Storbritannia For omtrent 683 dager siden, 27.04.19 Delings kommentarer: Friske Moussron sopp |
