Beskrivelse / smak
Muña kan variere i størrelse, avhengig av sorten, og er en busk som vokser mange fibrøse stengler med små grønne blader og hvite blomster. De treaktige stilkene er lysebrune til lysegule, og de pinnate bladene er lyse grønne og glatte med flate, buede kanter. Det er også en fremtredende, lysegrønn vene med mange mindre årer som strekker seg over midten av bladene. Muña-blader er veldig duftende, og når de knuses, frigjør de en intens, oppkvikkende, mynte-lignende aroma. Bladene deler også en mintsmak og er skarpe med en jordaktig, grønn og urtesmak.
Årstider / tilgjengelighet
Muña er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Muña, botanisk klassifisert som Minthostachys mollis, er en treaktig busk hjemmehørende i Sør-Amerika som tilhører familien Lamiaceae sammen med mynte, oregano og rosmarin. Vanligvis funnet vokser langs åssider i høye høyder mellom 2500-3500 meter over havet, det er mange forskjellige varianter av Muña som kan vokse opp til en meter i høyden. De tre mest utbredte variantene av Muña inkluderer Common Muña, Goto Muña og Pacha Muña, og hver sort varierer i størrelse og form. Også kjent som Andean Mint, Poleo, Tipo og Tipollo, har Muña blitt høstet fra høylandet siden Inca-imperiets tid og er en av få planter som forblir grønne i de kalde temperaturene. Peruaner favoriserer muña for sine medisinske egenskaper, og bladene brukes hovedsakelig som te.
Næringsverdi
Muña er en utmerket kilde til kalsium, jern og fosfor.
applikasjoner
Muña kan brukes i både fersk og tørket form for å lage medisinsk te. Bladene er kokt i kokende vann og har en mytaktig, jordaktig smak, og te serveres tradisjonelt til måltider eller brukes som et urtemedisin mot sykdom. Bladene kan også brukes til å lage essensielle oljer som antas å bidra til å berolige magen. I kulinariske tilberedninger kan Muña kastes i supper, lapskaus og sauser. I Peru inneholder den tradisjonelle shihuayro Muña-blader med malt mais, bønner, erter eller kjøtt og blandes med krydder og urter for ekstra smak. Muña-blader brukes også i chupes, som er en kremaktig lapskaus som har mange forskjellige varianter, inkludert reker, kjøtt, egg, en krydret buljong, Muña og kokte grønnsaker. Muña passer godt sammen med erter, mais, tomater, poteter, oregano, queso fresco, ris og bønner. Når bladene er friske, bør de brukes innen 1-2 dager og oppbevares i kjøleskapet. Tørkede blader kan oppbevares i ett år når de oppbevares i en forseglet beholder på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Muña har blitt overlevert i generasjoner i Peru som et helbredende middel og antas å bidra til å rense kroppen. Høstet fra fjellet, bundet i små bunter og solgt på markedet, brukes Muña til å berolige magesmerter, øke fordøyelsen og redusere symptomene forbundet med forkjølelse. Urten selges også i små bunter kjent som asnapa med urter som huacatay, persille og koriander og brukes til matlaging. I tillegg til medisinsk bruk, dyrkes Muña i hager som en plante for å avvise insekter og blir ofte hengt i husholdninger for å forhindre lopper og fluer. Bønder planter også urten ved siden av potetavlinger som et naturlig insektmiddel og bladene kan bidra til å forhindre spiring i knollene.
Geografi / Historie
Muña er innfødt i Andesfjellene i Sør-Amerika og har vokst vilt siden antikken. I dag er planten fremdeles lokalisert til det kalde høylandet og dyrkes også i liten skala i hager i Peru, Bolivia, Venezuela, Ecuador, Colombia, Bolivia og Argentina.
