Beskrivelse / smak
Muscadine-druer er store i størrelse og runde til avlange i form, med en gjennomsnitt på 2-4 centimeter i diameter og vokser i løse klynger. Bærene ligner på små, runde plommer, og den glatte, skinnende huden er tykk, seig og har en farge fra grønn når den er umoden til bronse, mørk lilla, til nesten svart når den er moden. Muscadine-druer er en variant med glatt skinn, noe som betyr at skinnene lett kan fjernes fra kjøttet uten å skade det. Det grønne, gjennomsiktige kjøttet er saftig, og det er 1-5 store frø innkapslet i midten. Muscadine-druer er veldig søte med en musky duft og smak, og huden er syrlig eller litt bitter i smaken.
Årstider / tilgjengelighet
Muscadine-druer er tilgjengelige fra sensommeren til midten av høsten
Gjeldende fakta
Muscadine-druer, botanisk klassifisert som Vitis rotundifolia, vokser på løvfellende nordamerikanske vinstokker og er medlemmer av Vitaceae-familien. Muscadine-druer er en av fire druesorter som er hjemmehørende i Nord-Amerika, og finnes både i naturen og i kommersielle vingårder i det sørøstlige USA. Også kjent som Sumpedruer i New York, tjente Muscadine-druer dette navnet for våtmarksområdene de dyrkes. Gyldne og bronse varianter av Muscadine-druer kalles også Scuppernongs da de ble funnet å vokse langs Scuppernong River i North Carolina. Muscadine-druer er kjent som en unik spisedrue og er hovedsakelig kjent for å lage søte viner og gelé.
Næringsverdi
Muscadine-druer er en utmerket kilde til kalsium, fosfor, polyfenoler og kalium og inneholder også antioksidanter og vitamin C.
applikasjoner
Muscadine-druer kan brukes i både rå og kokte applikasjoner som koking og steking. De kan konsumeres friske, ut av hånden som en drue til bordet, og skinnene kan være på eller fjernes avhengig av preferanse. Når de brukes rå, kan de deles i kvartaler og blandes i salater eller hakkes i en salsa. De kan også legge til en søt smak til fullkorn som quinoa eller ris. Muscadine-druer brukes til å lage vin, juice, gelé, syltetøy og sauser. De kan også brukes til å lage cocktailer og desserter som pai og sorbet. Muscadine-druer passer godt sammen med kjøtt som kylling, fisk, svinekjøtt, pølse og bryst, krydret mat, asiatiske retter og grill. De vil holde opptil en uke når de oppbevares uvasket i en beholder i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Muscadine-druer har blitt brukt til vinfremstilling i USA siden 1500-tallet. Vinen er karakteristisk søt og brukes ofte som dessertvin. Sukker tilsettes også under vinprosessen for å skape en søt smak. Muscadine-vin var en av de beste vinene som ble produsert og konsumert før og umiddelbart etter forbud på 1920-tallet. I tillegg til vinfremstilling blir huden og frøene til Muscadine-druer også knust og malt til et pulver og selges for ernæringsmessige kvaliteter til selskaper som lager kosttilskudd.
Geografi / Historie
Muscadine-druer er hjemmehørende i USA og ble først dokumentert på midten av 1500-tallet. Sir Walter Raleigh sies å ha oppdaget bæret under en av sine utforskninger, og Muscadine-druer er noen av de første innfødte druene som ble dyrket i USA. I dag kan man finne Muscadine-druer i naturen og dyrkes også for spesialmarkeder i USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Muscadine Druer (Swamp Druer). En er enklest, tre er vanskeligere.
| Legg til en klype | Muscadine Jelly |
Nylig delt
Folk har delt Muscadine Grapes (Swamp Grapes) ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 164 dager siden, 27.9.20 Delings kommentarer: Sumpdruer er inne  Robert Is Here Fruit Stand & Farm Robert Is Here Fruit Stand 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 I nærhetenFlorida City, Florida, USA For omtrent 558 dager siden, 30.08.19  Sweet Auburn Curb Market Municipal Market Atlanta GA NærAtlanta, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Municipal Market ligger i sentrum av Atlanta. Mange grønnsakshandlinger og mathall.  Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NærScottdale, Georgia, USA For omtrent 565 dager siden, 22.08.19 Delings kommentarer: Bare i Sør finner du Muscadine. Sump druer .. på Dekalb Farmers nær Atlanta Georgia |
