Beskrivelse / smak
Maitake sopp varierer i størrelse fra liten til veldig stor, i gjennomsnitt 3-15 pund, men kan vokse opp til 100 pund. Fruktkroppen har en underjordisk, uspiselig base som overgår til en enkelt forgrenet stamme med mange klyngede hetter som ligner bladlignende blad eller rosetter. Hver hette er glatt, fløyelsaktig og myk med bølgede kanter, og fargen varierer fra ren hvit, brunfarget til brun, avhengig av hvor mye sollys de får før høsten. Under hettene er det mange små grå porer som frigjør sporer i luften for å forplante seg. Maitake-sopp er kokt, saftig, halvfast og seig med en treaktig, jordaktig og krydret smak.
Årstider / tilgjengelighet
Wild Maitake sopp er tilgjengelig på sensommeren til slutten av høsten, mens de dyrkede versjonene er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Maitake sopp, botanisk klassifisert som Grifola frondosa, er spiselig sopp som både er fôret og dyrket til kulinarisk og medisinsk bruk. Maitake sopp, også kjent som Hen of the Woods sopp for sin likhet med fjærene til en kylling, har mange navn, inkludert Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, Kumotake sopp, Rams hode og Sauhode. Maitake sopp trives i tempererte løvtre skoger og blir ofte funnet å vokse av de døde røttene til eik, alm og lønnetrær. Disse soppene brukes over hele verden i mange forskjellige kulinariske bruksområder og brukes også i tradisjonelle medisiner for sitt høye næringsinnhold
