Beskrivelse / smak
Nanohana er de unge skuddene på rapsplanten, inkludert knopper, blader og stilker. Stilkene er tykke og grønne, og bladene er piggete, dypt veined og myke. Planten i seg selv vokser til rundt 1 meter i høyden, men bare de øverste 15 centimeterne av stilkene, inkludert blomsterknopper og blader, brukes til matlaging. Nanohana har en gresskledd, litt bittersøt smak som ofte sammenlignes med broccolini. Teksturen er saftig og myk når den tilberedes. Det er på det mest ømme når blomsterknoppene fremdeles er tett lukket, før planten bærer sine særegne lysegule blomster, hvorpå den blir mer bitter.
Årstider / tilgjengelighet
Nanohana er tilgjengelig året rundt, med høysesong på senvinteren til tidlig på våren.
Gjeldende fakta
Nanohana er botanisk klassifisert som Brassica rapa. Det er et medlem av sennepsfamilien, og kan også kalles Flowering Rapeseed, and Field Mustard. 'Nanohana' betyr 'vegetabilsk blomst' på japansk, og Nanohana er en tradisjonell japansk vårgrønnsak som feirer slutten av vinteren.
Næringsverdi
Nanohana inneholder vitamin B og C, og inneholder mye antioksidanter som betakaroten. Den inneholder også mineraler som folsyre, kalsium og jern.
applikasjoner
Nanohana brukes ikke rå. Den kan syltes, gjæres, stekes, kokes, sauteres og dampes. Den tradisjonelle japanske retten, Nanohana ohitashi, Nanohana blir blancherte, deretter servert med soyasaus, dashi og ristede sesamfrø. Den kan tilberedes og serveres med wasabi og miso, eller dyppes og stekes som tempura. Den passer godt sammen med tomater, hvitløk, løk, bambusskudd, ingefær, shitakesopp og sesamolje. Den kan brukes i enhver oppskrift som krever brokkoli raab. Oppbevar Nanohana i kjøleskapet, der den varer i flere dager.
Etnisk / kulturell informasjon
Nanohana-anlegget er dypt elsket av japanere. Utseendet til plantens gule blomster er et signal om at våren har ankommet Japan, og turister besøker åpne parker og felt som er dekket av blomster. Nanohana er beskrevet i japansk litteratur - haikus, for eksempel, med henvisning til Nanohana er en umiddelbar lenke til våren for leseren - og portrettert i japansk kunst. Nanohana sies å være bra for fordøyelsen, noe som hjelper med å avgifte kroppen og starte metabolismen etter en lang vinter.
Geografi / Historie
Nanohana er innfødt i Sentral-Asia. En nær slektning av rapsplanten, den har blitt dyrket i århundrer i Japan, der den modne planten også brukes som vegetabilsk olje, og som dyrefôr. Nanohana har blitt brukt i Japan siden minst 1185 e.Kr., da buddhistisk vegetarisk mat ble introdusert til landet. I dag dyrkes det meste av Japans Nanohana i Chiba Prefecture.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Nanohana. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Nanohana ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Nijiya Market NærSan Diego, CA, USA For omtrent 718 dager siden, 23.03.19 Delers kommentarer: Berømt i Japan som en vårgrønnsak! |
