Nantes gulrøtter, oppskrifter og fakta

Weiser familiegårder

Beskrivelse / smak

Nantes gulrøtter er små til mellomstore, med en gjennomsnittlig lengde på 15-20 centimeter og 2-5 centimeter i diameter, og er sylindriske i form med stumpe, avrundede ender på både stengelen og ikke-stengelen. De rette røttene har glatt, fast hud som spenner fra lys oransje til oransjerød og er koblet til lange, spiselige, bladgrønne grønnsaker som har en gresskledd, vegetabilsk smak. Under overflaten er kjøttet også oransje, finkornet, skarpt og saftig med liten eller ingen kjerne. Nantes gulrøtter er knasende og ømme med en mild, søt smak.

Årstider / tilgjengelighet

Nantes gulrøtter er tilgjengelige året rundt, med høysesong på sensommeren til høsten.

Gjeldende fakta

Nantes gulrøtter, botanisk klassifisert som Daucus carota subsp. Sativus, er spiselige, underjordiske røtter som vokser seg høye, bladstammer og tilhører familien Apiaceae. Også kjent som Early Coreless gulrot, Nantes gulrøtter er en arvestykke som ble utviklet i Frankrike og var populær på slutten av 1800-tallet. Nantes gulrøtter dyrkes ikke kommersielt på grunn av sin delikate natur, men er ekstremt populære for hagearbeid og dyrking i liten skala for bondemarkeder. Det er over førti varianter av gulrøtter som har avrundede kanter som er klassifisert under navnet Nantes med populære varianter, inkludert Scarlet Nantes, Nantes Coreless, Nantes Half Long og Early Nantes gulrot. Nantes gulrøtter er favorisert for sin søte smak og finkornet kjøtt og brukes i både søte og salte kulinariske applikasjoner.

Næringsverdi

Nantes gulrøtter er en utmerket kilde til vitamin A, som kan bidra til å forhindre synstap og reparere elementer i huden, vitamin C for å beskytte kroppen mot sykdom og fiber for å hjelpe til med fordøyelsen. Røttene inneholder også noe vitamin K, magnesium, kalsium, folat og kalium.

applikasjoner

Nantes gulrøtter er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, damping, baking, grilling og koking. Når den er rå, trenger ikke roten å skrelles før forbruk, og den kan brukes på forrettstallerkener med fall, skiver og kastes i salater, saftes eller blandes i sauser. I tilberedte tilberedninger brukes Nantes-gulrøtter som en base for supper og gryteretter, lett sautert i stekt frites eller stekt for å forbedre deres søte smak og belagt med brunt smør. Røttene kan også røykes som en vegetarisk pølse eller strimles og bakt i gulrotkaker og gulrotpuddinger. Nantes gulrøtter passer godt sammen med appelsinjuice, honning, urter som koriander, persille, estragon, timian, rosmarin, koriander og dill, krydder som kardemomme, spidskommen, ingefær, fennikel, karri og kanel, tørkede aprikoser, løk, selleri , tomater og kjøtt som fjærfe, storfekjøtt og svinekjøtt. Røttene holder seg opptil en måned når de oppbevares i en plastpose i den skarpere skuffen i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell informasjon

Nantes gulrøtter er oppkalt etter Nantes, Frankrike, som er den seks største byen i landet. Denne kystbyen i Atlanterhavet har et mildt middelhavsklima med ideelle vekstforhold for Nantes gulrøtter, og røttene dyrkes vanligvis og høstes for hånd. Nantes-landskapet er også kjent for sine markedshager, som er mindre tomter som produserer grønnsaker til salg på lokalt marked, og dyrker mais, gulrøtter, purre, reddiker og salat.

Geografi / Historie

Nantes gulrøtter ble utviklet på slutten av 1850-tallet av Henri Vilmorin, en berømt fransk botaniker, og ble introdusert til USA via en frøkatalog i 1870. I dag er røttene primært lokalisert til Europa hvor de selges på lokale ferske markeder, men de finnes også på spesialmarkeder og hager i Asia, Australia, Canada og USA.

Oppskriftsideer

Oppskrifter som inkluderer Nantes gulrøtter. En er enklest, tre er vanskeligere.

Kulinarisk Gadabout		Nantes gulrotsuppe
Spis-o-midd		Nantes gulrotgryte
Mat å gløde		Marokkansk gulrotsalat

Nylig delt

Folk har delt Nantes gulrøtter ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.