Beskrivelse / smak
Negra-poteter er små til mellomstore, med en diameter på 1-3 centimeter og er avlange, sylindriske, til litt skjevformede. Den halvglatte, tynne huden varierer i farge fra mørk lilla til blå, ser nesten ut som svart, og er dekket av lys brusende med noen få mellomstore øyne. Kjøttet er fast, fuktig og lysegult til lyst gull. Når kokt, har Negra poteter en melaktig og tørr konsistens med en mild søt, jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Negra poteter er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Negra poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er en generisk deskriptor som brukes til naturlig mørkhudede poteter som tilhører familien Solanaceae. Negra poteter dyrkes også langs kysten og fjellene i Peru, i andre regioner i Sør-Amerika og på Kanariøyene, også kjent som Papa Negra, Papa Mariva, Papa Tomasa Negra og Canary Black potet. Disse knollene er noe sjeldne, men de er svært favoriserte for deres dype fargetoner, lette smak, og brukes i et bredt utvalg av kulinariske applikasjoner sammen med kokt kjøtt.
Næringsverdi
Negra poteter inneholder kalium, jern, fiber, magnesium, vitamin B6, vitamin C og kobber.
applikasjoner
Negra poteter er best egnet for kokte applikasjoner som koking, steking, steking, damping og most. Knollene blir ofte stekt og serveres alene som en enkel sidetallerken med kokt kjøtt, skiver og innlemmet i salater med egg og en krydret ostesaus, most eller stekt i sprø kiler. Negra poteter blir også populært brukt i papa rellena, eller peruanske fylte poteter, der potetmos er pakket rundt kjøttdeigfylling, støpt i form av en potet og stekt. Negra poteter passer godt sammen med oregano, koriander, rødløk, hvitløk, paprika, tomater, mais, quinoa, bønner og kjøtt som biff, svinekjøtt, fjærfe og fisk. Knollene holder 2-4 uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted med god luftsirkulasjon.
Etnisk / kulturell informasjon
Negra poteter er kjent som Canary Black poteter på Kanariøyene og er en av de mest verdifulle potetene som brukes i parabolen papas arrugadas, også kjent som rynkete eller krøllete poteter. I parabolen kokes Negra-poteter i saltvann eller faktisk sjøvann, og får fuktighet til å bli fjernet fra knollen, noe som skaper en salt skorpe og en rynket tekstur. Disse potetene serveres tradisjonelt med en krydret rød salsa, kjent som mojo picon, eller en grønn salsa med persille og koriander, kjent som mojo verde, og konsumeres med fisk, kokt kjøtt eller som forrett.
Geografi / Historie
Negra poteter er hjemmehørende i Sør-Amerika, spesielt Peru, og har blitt dyrket i tusenvis av år. I dag har disse knollene stort sett vært lokalisert til regioner langs Andesfjellene i Sør-Amerika, men de er også funnet på Kanariøyene på lokale markeder, spesielt på øya Tenerife.
Nylig delt
Folk har delt negropoteter ved hjelp av spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Måler Metro Supermarked Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe NærSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 649 dager siden, 31.05.19 Delings kommentarer: Negrepoteter er veldig populære i Peru  Wong Wong’s Supermarket Milflores Lima Peru i nærhetenSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 651 dager siden, 29.05.19 Delings kommentarer: Veldig populær potet i Peru! |
