Nonnas pris Heirloom Tomatoes Informasjon, oppskrifter og fakta

Podcast

Food Buzz: History of Tomatoes

Lytte

Loo Loo Farms

Beskrivelse / smak

Nonna's Prize-tomat er en skapt arvestykke som har den unike ribbete tekstur, skrånende skuldre og dråpeform av en tradisjonell italiensk arvestykke, men likevel er den ekstremt høyytende og sykdomsbestandig som en hybrid. Nonnas pris er også fastere enn andre arvestykker, så den sprekker ikke og arr, slik de fleste arvestykker er tilbøyelige til å gjøre. Frukten er stor, omtrent fire centimeter i diameter og opptil ett pund i vekt, med oransjerød hud og grønne skuldre, og dens tette kjøtt har en herlig smakfull smak. Tomatplanten Nonna's Prize er en ubestemt, eller vining, sort med små, fliklappede, takkede grønne blader. Planten kan bli opptil åtte meter høy, derfor anbefales det ofte å stikke.

Årstider / tilgjengelighet

Nonnas premietomater er tilgjengelige i sommermånedene.

Gjeldende fakta

Tomaten heter botanisk Lycopersicon esculentum, selv om moderne studier oppmuntrer til å gå tilbake til sin opprinnelige klassifisering, Solanum lycopersicum. Alle arvestomatsorter er åpen pollinert, noe som betyr at frelst frø vil vokse en plante akkurat som planten den stammer fra, men ikke alle åpne pollinerte varianter er arvestykker. Det er fire forskjellige typer arvestykker: kommersiell, familie, skapt og mysterium. Nonnas pris er et opprettet arvestykke, en variant som bevisst ble skapt ved å krysse enten to kjente arvestykker eller et arvestykke og en hybrid. Merk at hvis et opprettet arvestykke er parentert av en hybrid, må det første hybridfrøet dyrkes ut i flere generasjoner for å de-hybridisere det til en åpen pollinert form. Med kontinuerlig debatt om de definerende egenskapene til et arvestykke, er det mennesker som hevder at hvis en variant “blir skapt” ved bevisst kryssbestøvning, er den ikke et sant arvestykke.

Næringsverdi

Tomater er mest kjent for sitt antioksidantrike innhold, spesielt lykopen, som kan bidra til å beskytte celler mot skade og spille en rolle i forebygging av kreft. Lykopen er et naturlig forekommende kjemikalie som gir frukt og grønnsaker rød farge. Tomater er også en stor kilde til fiber, karbohydrat, kalium og jern, og de inneholder anstendige mengder vitamin A og C. Næringsverdien til tomater gjør dem gode for øye- og hjertehelsen, og antas å hjelpe til med å forhindre nattblindhet, leversykdommer, fordøyelsesbesvær, tarmlidelser, diabetes og mer.

applikasjoner

Nonnas prisstomates kjøttfulle tekstur og pikante smak gjør dem perfekte for å spise rå eller bruke i sauser, mens de også er gode for oppskæring eller hermetisering. Prøv å steke disse tomatene fylt med ost og urter som basilikum, timian eller oregano, eller grille skiver for å legge til salater eller burgere. Nonnas premietomater pares fantastisk sammen med balsamico, kapers, olivenolje, hvitløk og fersk mozzarellaost. Som alle tomatvarianter, oppbevar Nonna’s Prize-tomater ved romtemperatur til de er modne. Kjøling kan deretter brukes til å forhindre ytterligere modning og redusere forfallsprosessen.

Etnisk / kulturell informasjon

Med fremskritt innen motorvei og jernbanesystemer i USA kort tid etter andre verdenskrig, kom muligheten til å produsere store avstander. Imidlertid var tidens smakfulle tomater veldig delikate og tålte ikke frakt, derfor ble hybridiseringsprogrammer opprettet for å avle en tomat med ensartet utseende med tykkere hud for å motstå distribusjon. Hybridiseringsmål inkluderte utseende, sykdomsresistens, tilpasningsevne til mekanisk høsting og flere voksende soner, og optimale håndteringsegenskaper, mens smaken var nesten irrelevant. Forbrukerne begynte til slutt å klage over at markedstomater hadde mistet smaken og ømheten, og det oppstod interesse for å gjenvinne gamle varianter, med deres deilige tomatsmak og sære variasjoner i størrelse, form og farge. Med denne interessen kom populariteten til frøsparende organisasjoner, og snart begynte frøbedrifter å dyrke 'arvestykke' -frø for spesialkataloger, noe som førte til nye sorter som Nonna's Prize, som regnes som et amerikansk hybridarvestykke. I dag fortsetter utvalget av arvestykker som er tilgjengelig i USA å utvide ettersom nye innvandrere tar med seg favorittfrøene sine fra hele verden.

Geografi / Historie

Nonnas pris antas å ha blitt hybridisert av Gurney's Seed and Nursery Company og har angivelig vokst godt i USDA-hardførhetssoner tre til ni. Tomater trenger varmt vær for å vokse godt, og de tåler ingen frost, så det er viktig at de plantes utendørs først etter at den endelige frosten har kommet og gått.