Beskrivelse / smak
Nopales Cactus Knopper er små i størrelse, i gjennomsnitt 2-5 centimeter i lengde, og er sylindriske til avlange i form tilspissende i begge ender. På bunnen av knoppen er den glatte, faste grønne huden ridget med små støt, og under overflaten er kjøttet skarpt, ømt og slimete. Fra den grønne basen falmer kjøttet inn i lyserosa til fuschia blomsterblader som er tett innpakket, mykt og delikat, og dekker tynne støvdragere i midten av kronbladene. Nopales Cactus Buds er milde, knasende og saftige med en grønn, litt pikant smak som minner om asparges og grønne bønner.
Årstider / tilgjengelighet
Nopales Cactus Buds er tilgjengelig tidlig på våren til sommeren.
Gjeldende fakta
Nopales Cactus Buds, botanisk klassifisert som Opuntia ficus-indica, er små knuter som dannes på enden av puten på den stikkende pære kaktusen, som tilhører familien Cactaceae. Disse små knoppene blomstrer i livlige fargede blomster av gul, magenta, rød eller oransje, og til slutt gir blomsten vei til den stikkende pærefrukten, også kjent som en tunfisk. Prickly pear kaktus er hovedsakelig kjent for sine spiselige pads og frukt, men knoppene har vært relativt ukjente som forbruksvarer. Selv om det er sjeldent i det kommersielle markedet, blir Nopales Cactus Buds stadig mer populært på spesialmarkeder og høstes om våren, foretrukket for sin smarte, grønne smak. Forsiktighet bør utvises hvis høsting fra naturen, da noen varianter er ryggradsløse, mens andre varianter kan bære glochids, som er delikate pigger som lett kan legges inn i huden og kan forårsake irritasjon.
Næringsverdi
Nopales Cactus Buds inneholder vitamin A, B og C og jern.
applikasjoner
Nopales Cactus Buds passer best til kokte applikasjoner som damping, baking og koking. Knoppene kan bakes, spydes og brukes som forrett, dyppes i sauser som bar-be-que og soyasaus, eller drysses med balsamico, havsalt og eddik. Knoppene kan også kokes og blandes med andre kokte grønnsaker i en stek, dampet, belagt i smør og serveres med sauterte løk, kastes i salater, innlemmes i gryteretter, steker og gryteretter, eller tilberedes i eggretter og quiches . I tillegg til kokte applikasjoner kan Nopales Cactus Buds bli dehydrert og rekonstituert når det er nødvendig. I denne formen kan knoppene males til et fint pulver og brukes som fortykningsmiddel i saus og sauser. De kan også syltes og lagres for lengre bruk. Nopales Cactus Buds passer godt sammen med gulrøtter, selleri, grønne bønner, mais, paprika, tomater, koriander, oregano, poteter, løk, løk, parmesanost, salsa, egg, fjærfe, svinekjøtt og storfekjøtt. De friske knoppene holder seg opptil en uke når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Nopales Cactus Buds vokser på den stikkende pære kaktusen, som er en av de mest populære kaktusartene som finnes i det sørvestlige USA. Det er mer enn tre hundre varianter av piggete pærekaktus tilstede i hele Nord-, Sentral- og Sør-Amerika, og putene, frukten og knoppene brukes av lokale stammer som kilde til mat og medisin. I USA er den stikkende pæren statskaktusen i Texas og har blitt brukt av indianere som medisinsk hjelpemiddel for å redusere symptomer assosiert med solbrenthet, gastrointestinale problemer og forkjølelse. I tillegg til konsum gir stikkekaktus også mat og ly til reptiler, fugler, skilpadder, hjort og kaniner.
Geografi / Historie
Nopales-kaktusen er hjemmehørende i det sentrale Mexico, hvor den har vokst vilt siden antikken, og antatt å ha blitt brukt som matkilde for over 9000 år siden. Da mennesker vandret og spredte seg over hele Amerika og til slutt møtte handelsskip fra Europa, ble kaktusen spredt over hele verden og ble etablert i mange forskjellige regioner. I dag dyrkes arten ofte og vokser i middelhavsklima og er tilgjengelig i naturen og gjennom lokale markeder i Nord-, Sentral- og Sør-Amerika, Europa, Afrika, Asia og Australia. Nopales Cactus Buds vist på bildet ovenfor ble funnet i Miami, Florida.
