Beskrivelse / smak
NuMex Pumpkin Spice chilipepper er langstrakte, rette bøtter, i gjennomsnitt 5 til 6 centimeter lange, og har en konisk form som avsmalner til en avrundet spiss på endestammen. Huden er glatt, voksaktig og stram, modner fra grønn til dyp oransje når den er moden. Kjøttet er middels tykt, fast, skarpt og saftig, og har et sentralt hulrom fylt med runde og flate, kremfargede frø. NuMex Pumpkin Spice chili paprika har en semi-søt, jordaktig og fruktig smak blandet med et moderat nivå av krydder.
Årstider / tilgjengelighet
NuMex Pumpkin Spice chili paprika er tilgjengelig på sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
NuMex Pumpkin Spice chili paprika er en hybrid variant som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Appelsin paprika er også kjent som NuMex Pumpkin Spice jalapeños, og er en av tre fargerike kultiver utviklet ved New Mexico State Universitys Chile Pepper Institute fra et kryss mellom en permagreen paprika og en tidlig jalapeño. De tre nye variantene ble en del av NuMex-krydderlinjen, som også inkluderer sitronkrydder og en oransje krydderpepper. Det er viktig å merke seg at navnene på paprika er representative for fruktens farge og krydret natur for å appellere til forbrukermarkedet, men det har ingenting å gjøre med smaken. NuMex Pumpkin Spice chili peppers er i gjennomsnitt 23.000 SHU på Scoville-skalaen og er en spesialitet som er laget for hjemmearbeid og bondemarkeder.
Næringsverdi
NuMex Pumpkin Spice chili peppers inneholder mye vitamin C og A og er en utmerket kilde til betakaroten og vitamin B6 og E. De er også en god kilde til vitamin K, niacin, kostfiber og folat, og inneholder kalium og mineralene fosfor, kobber, magnesium, mangan, kalsium, jern og sink.
applikasjoner
NuMex Pumpkin Spice chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som grilling, steking, baking, steking og simmering. Paprikaene kan brukes i en hvilken som helst oppskrift som krever jalapeño og vil legge til en litt fruktigere smak blandet med moderat varme. NuMex Pumpkin Spice chili paprika kan hakkes i salsaer, blandes i varme sauser og marinader, terninger i fall og guacamole, eller tilberedes til gelé. Paprikaene kan også kuttes i gryteretter, supper og chilis, hakket til ceviche, fylt med oster, korn og kjøtt, blandet i gryteretter, drysset over pizza, brukt som fyll i tamales, eller brukt som pålegg over nachos elendige. I tillegg til kokte tilberedninger, kan NuMex Pumpkin Spice chili paprika syltes for langvarig bruk som krydder og lagres i sandwicher, burgere og pølser. NuMex Pumpkin Spice chili peppers passer godt sammen med oster som kremost, feta, sveitsisk og cheddar, kjøtt som svinekjøtt, storfekjøtt, fjærfe og fisk, tomater, løk, hvitløk, poteter, mango, kiwi, ananas og koriander. Fersk paprika holder seg opptil en uke når den oppbevares hel og uvasket i en papirpose i kjøleskapet. Paprikaene kan også fryses inntil tre måneder.
Etnisk / kulturell info
NuMex Pumpkin Spice chili peppers ble delvis utviklet ved Chile Pepper Institute, som et svar på forbrukernes ønske om mer fargerike produkter. New Mexico State University-forskere utviklet denne paprikaen først og fremst for bondemarkeder og bruk av hage i håp om å gi småskaladyrkere en måte å øke salget på. New Mexico Chile Pepper Institute ble opprettet i 1992 og hadde som mål å utvikle nye varianter mens man informerte publikum om chili peppervarianter. Instituttet har til og med en undervisningshage som inneholder over 150 varianter av chilipepper, slik at besøkende kan oppleve paprika fra de største artene og se vekstforhold, vanlige skadedyr, former, farger og planteutseende på førstehånd.
Geografi / Historie
NuMex Pumpkin Spice chili peppers ble opprettet ved New Mexico State Universitys Chile Pepper Institute i Las Cruces, New Mexico. Utviklet i 1995, tok det nesten ti år å etablere planten før den ble introdusert for produsenter, og paprika er et resultat av flere kryssinger mellom permagreen paprika og tidlig jalapeño chili paprika. I dag er Numex Pumpkin Spice chili peppers tilgjengelig gjennom Chile Pepper Institute i USA og gjennom utvalgte online frøforhandlere i Storbritannia og Tyskland. De kan også bli sett på lokale bondemarkeder i hele USA.
