Beskrivelse / smak
Okinawa-yams er mellomstore til store i størrelse og er ovale og rørformede med litt koniske ender. Huden er grov og ujevn og har en buff beige fargetone med flekker og linjer av jordbrun. Kjøttet er fiolett lilla i fargen, noen ganger marmorert med hvite og lavendelstrimler og har en kraftig stivelsesstruktur, en karakteristisk karakter av en ekte yam, men uvanlig med søtpotet 'yam.' Når de er tilberedt, tilbyr Okinawa yams en jordnær, men utrolig søt smak og en litt tørr, men fløyelsaktig tekstur. De unge bladene og skuddene fra Okinawan yam-planten er også spiselige og er kjent som kandaba i Okinawa.
Årstider / tilgjengelighet
Okinawa-yams er tilgjengelig hele året, med høysesong på sensommeren til sensommeren.
Gjeldende fakta
Okinawa-yams, botanisk klassifisert som Ipomoea batatas, er en tosidig plant og er en del av familien Convolvulaceae eller morning glory. Også kjent som Okinawan søtpotet, er Okinawa yams botanisk sett en søtpotet i stedet for en ekte yam. I USA selges alle ikke-hvite søtpoteter med kjøtt vanligvis som syltetøy, selv om de botanisk ikke er det. De siste årene har purpurflekkede poteter som Okinawan yam opplevd en økning i popularitet ettersom de har blitt anerkjent for sin eksepsjonelt næringsrike natur av en rekke eksperter på ernæring og diett, som American Heart Association, Center for Science in the Offentlig interesse, og American Cancer Society.
Næringsverdi
Okinawa-yams er rike på vitamin A i form av betakaroten, C-vitamin, mangan, kostfiber og vitamin B6. I tillegg tilbyr de magnesium, kalium, karotenoider, jern, protein, kalsium og naturlig forekommende sukker.
applikasjoner
Okinawa-yams er best egnet for tilberedte bruksområder som baking, steking, damping, koking eller most og kan tilberedes med skinnet på eller av. Okinawa yams beholder sin livlige fargetone når de tilberedes, noe som gjør dem ideelle for bruk i applikasjoner som fremhever fargen. De kan erstattes i de fleste oppskrifter som krever søtpoteter som gnocchi, søtpotetpai og søtpotetfries. De kan også bakes, eller stekes hele med skinnet på og serveres som de er eller moses. Halvert eller kuttet i biter, de kan dampes eller kokes. Når de er skåret i pinner eller runder og deretter stekt eller stekt, er Okinawan-yams et utmerket tilbehør, eller snacks som serveres sammen med fall. De unge bladene til Okinawa yam-planten blir også konsumert og brukes ofte i misosuppe eller som tilbehør. Smaken deres suppleres med sitrusskall, lønnesirup, brunt sukker, smør, salvie, chipotle, kanel, muskatnøtt, bonito buljong, bitter melon, svinekjøtt og fisk. Okinawa yams vil holde seg i et par uker når de lagres på et kjølig, mørkt og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Okinawa-yam utgjorde hovedtyngden av Okinawan-befolkningens diett fra 1600-tallet helt opp til 1960. Det langsiktige forbruket av disse næringsrike søtpoteter med lite kaloriinnhold antas å være i det minste delvis ansvarlig for en stor befolkning på centenarians og eldre Okinawans som ikke har opplevd mange av de aldersrelaterte sykdommene som er vanlige over hele verden. I Japan brukes Okinawan-yam ikke bare som mat, men også som en naturlig metode for å redusere symptomer på diabetes, anemi og hypertensjon.
Geografi / Historie
Søtpoteter ble først introdusert til Okinawa rundt 1605 via Kina og ble raskt dyrket. Dens utbredte vekst vil senere skape et befolkningsboom da det eliminerte en stor grad av sultrelaterte dødsfall som tidligere hadde plaget Okinawa. Rett etter at søtpotetene reiste til Japan, fikk de offisielt navnet Okinawan søtpotet eller Kara-mmu. Som i mange land var søtpotet opprinnelig kjent som en mat av fattigdom og konsumerte mer av behov enn for gleden av å spise. I løpet av det siste århundre har Okinawa yam og andre lilla kjøttfulle typer blitt spioneringen som en supermat som har vist seg å øke etterspørselen etter dem i utviklede land rundt om i verden. I Okinawa, mens forbruket ikke lenger gjøres så utelukkende av nødvendighet for å overleve, nytes de fortsatt der for sin smak og ernæringsmessige fordeler, og de kan bli funnet på lokale markeder i Japan og hos utvalgte kjøpmenn i USA.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Hotel Del Coronado Bakeri | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Kettner Exchange Bar | San Diego CA | |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Rustikk rot | San Diego CA | 619-232-1747 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Okinawan Yams. En er enklest, tre er vanskeligere.
| The Jolly Tomato | Lilla potetgull | |
| Connoisseurus Veg | Søtpotet Sushi | |
| Vandrende spisepinner | Mashed Okinawan Sweet Potatoes |
Nylig delt
Folk har delt Okinawan Yams ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Zion Market Zion Market - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com NærIrvine, California, USA For omtrent 411 dager siden, 24.11.20  99 Ranch Market NærSan Diego, CA, USA For omtrent 447 dager siden, 19.12.19  Sjømatby Seafood City Supermarket 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com NærVallejo, California, USA For omtrent 586 dager siden, 08.02.19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 I nærhetenVenezia, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19  Seiwa Market Seiwa Market 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 I nærhetenSouth Coast Metro, California, USA For omtrent 628 dager siden, 21.6.19  Nijiya Market NærSan Diego, CA, USA For omtrent 630 dager siden, 18.6.19  Poway Farmers Market Hamlow Ranches Postboks 898 Denair CA 95316 209-664-1447 I nærhetenPoway, California, USA For omtrent 683 dager siden, 27.04.19  Leucadia bondemarked Olivares Miguel And Sons PO Box 637 Delhi CA 95315 NærEncinitas, California, USA For omtrent 710 dager siden, 31.3.19  Vista Farmers Market Hamlow Ranches Postboks 898, Denair 95316 209-664-1447 I nærhetenSyn, California, USA For omtrent 718 dager siden, 23.03.19 Delings kommentarer: Okinawan Yams oppdaget på Vista Farmers Market.  Atlas World Fresh Market NærPoway, California, USA For omtrent 722 dager siden, 19.3.19 Delings kommentarer: Okinawan Yams oppdaget på Atlas World Fresh Market. |
